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柳叶包子
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所言皆尘土

好吃

时间:30分钟-1小时
食材
面粉 400g
猪油渣 200g
香葱 4根
白馒头 200g
油 适量
盐 适量
五香粉 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    面粉加水、酵母，和成稍软的面团，放入冰箱冷藏发酵一晚上，早上取出面团，食指沾点面粉，在面团上戳洞，无回缩，即发酵好了；
  • 步骤 2/12
    面板上撒适量面粉，将面团滚圆，搓成长条；
  • 步骤 3/12
    用刀切成剂子；
  • 步骤 4/12
    用手搓圆后按扁；
  • 步骤 5/12
    用擀面杖擀成圆片；
  • 步骤 6/12
    剁好的油渣；
  • 步骤 7/12
    隔夜的馒头，去皮，用手搓成馒头渣；
  • 步骤 8/12
    油渣、馒头渣，葱花、五香粉，盐，放在盆里；
  • 步骤 9/12
    将馅料拌均匀；
  • 步骤 10/12
    取一个面皮，挖一小勺馅放在面皮中间；
  • 步骤 11/12
    用食指、拇指、中指配合包成柳叶包子；
  • 步骤 12/12
    蒸锅加入水，蒸蓖上刷适量油，放上柳叶包子，盖锅盖，发酵至2倍大，大火蒸20分钟，关火后再虚蒸5分钟即可。
小贴士

1、面粉加水、酵母，和成稍软的面团，放入冰箱冷藏发酵一晚上，早上取出面团，食指沾点面粉，在面团上戳洞，无回缩，即发酵好了；

2、用食指、拇指、中指配合包成柳叶包子；

3、蒸锅加入水，蒸蓖上刷适量油，放上柳叶包子，盖锅盖，发酵至2倍大，大火蒸20分钟，关火后再虚蒸5分钟即可。

发布于 2020-01-21
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