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韭菜猪肉蘑菇饺
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好喝

时间:30分钟-1小时
食材
猪肉 1200g
韭菜 500g
平菇 600g
油 适量
盐 适量
花椒 适量
香油 适量
大白菜 500g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/33
    平菇洗净后焯熟备用。
  • 步骤 2/33
    韭菜、大白菜洗净备用。
  • 步骤 3/33
    大白菜切碎备用。
  • 步骤 4/33
    猪肉备用。
  • 步骤 5/33
    蘑菇切碎备用。
  • 步骤 6/33
    韭菜切段备用。
  • 步骤 7/33
    炸花椒油放凉备用。
  • 步骤 8/33
    猪肉切丁备用。
  • 步骤 9/33
    加入白菜水。
  • 步骤 10/33
    加入肉汤冻。
  • 步骤 11/33
    加入蘑菇。
  • 步骤 12/33
    白菜挤去水分后和韭菜拌匀。
  • 步骤 13/33
    加入花椒油拌匀。
  • 步骤 14/33
    猪肉调匀后加入蘑菇和盐拌匀。
  • 步骤 15/33
    加入蔬菜。
  • 步骤 16/33
    搅拌均匀。
  • 步骤 17/33
    加入香油。
  • 步骤 18/33
    馅料活好后备用。
  • 步骤 19/33
    面加入温水调匀醒1小时备用。
  • 步骤 20/33
    搓成长条。
  • 步骤 21/33
    用刀切成相同大小的面剂子。
  • 步骤 22/33
    用掌肚压扁。
  • 步骤 23/33
    用擀面杖擀成圆皮备用。
  • 步骤 24/33
    加入馅料。
  • 步骤 25/33
    中间捏紧。
  • 步骤 26/33
    两手向中间挤。
  • 步骤 27/33
    中间鼓起来。
  • 步骤 28/33
    包好的饺子备用。
  • 步骤 29/33
    锅烧开水后加入盐。
  • 步骤 30/33
    用铲子推动1分钟左右。
  • 步骤 31/33
    水第一次开后加入凉水，关锅盖煮。
  • 步骤 32/33
    水第二次开后加入凉水，关锅盖煮。
  • 步骤 33/33
    水第三次开后加入凉水，开锅盖煮。
小贴士

1、大白菜切碎为活馅，和剁的味道不一样。

2、菜下汤，所以先用油拌匀，防止下汤。

3、饺子下锅后用铲子顺时针推动，防止粘锅。

4、加入三次凉水，第一、二次盖锅盖煮，第三次开锅盖煮。

发布于 2019-12-17
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