jxcaipu logo
茴香扁食
3.6万 热度 155 收藏
青山笑春风诸

【菜谱来源】扁食，也即饺子，虽然被称为饺子，在老家，饺子和扁食因外形不同，称呼也不同。饺子，是那种两端对角捏起来的“交子”称为饺子，像这种外形如弯月，一点点仔细用手指捏起来的饺子，才称为扁食。小时候，大人们依照饺子外形不同，严格区分叫法，现在统一称为饺子了，很少有人再把吃饺子说成吃扁食了。基于对前尘往事的回念，我在这里用了怀旧的称呼。小茴香，因它特殊的香味，之前，我是不吃的。因此，在我家亲手制作此类食品，也是第一次，缘于同事的亲戚，进城给同事送菜，其中包含了小茴香。每人分了一缕，因为少因为来自农家的天然蔬菜，便被我热情的使用在厨房中。食物，无所谓好坏之分，既然是食物，与人一般，各自秉性不同而已，各色人等要应对，各色的食物，其实，也应该涉猎，对于小茴香扁食，我抱有的就是这样的态度。

时间:30分钟-1小时
食材
猪肉馅 300g
茴香 100g
面粉 250
玖顺生姜汁 适量
盐 适量
芝麻油 适量
生抽 适量
五香粉 适量
胡椒粉 适量
鸡蛋 适量
味精 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    食材图。
  • 步骤 2/15
    茴香洗净切碎备用。
  • 步骤 3/15
    将切碎的小茴香和猪肉馅混合在一起，放入食盐、味精、五香粉、生抽、胡椒粉。
  • 步骤 4/15
    加入玖顺生姜汁。
  • 步骤 5/15
    调拌均匀备用。
  • 步骤 6/15
    取适量面粉，打入一颗鸡蛋和食盐。
  • 步骤 7/15
    就适量的水，先搅拌成大块面穗。
  • 步骤 8/15
    将面穗揉在一起，和成软硬适中的面团。
  • 步骤 9/15
    面团切成小剂，擀成薄厚均匀面皮。
  • 步骤 10/15
    取一张面皮，放入适量肉馅。
  • 步骤 11/15
    将面皮对折在中间处捏紧。
  • 步骤 12/15
    然后从两端捏向中间，整形半月形，即完成一个扁食的包制。
  • 步骤 13/15
    相同的方法，将所有饺子包制完成。
  • 步骤 14/15
    煮一锅开水，水开后，用勺子推动锅底，让水旋转起来，下入饺子，水开后，敞锅煮。
  • 步骤 15/15
    饺子煮成如气吹一般，即可盛出食用。
小贴士

1.从中间捏一下再从两端捏紧，可以保证扁食外形完美馅料不外泄。

2.开锅煮皮，饺子皮光滑筋道。

3.用鸡蛋和面，饺子面光滑爽口，也可不添加，随喜好。

发布于 2022-08-18
225
相关菜谱
写评论