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茴香苗水饺
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宿命岑彤

茴香菜又称茴香、茴香苗，是一种香辛蔬菜，其嫩茎和嫩叶供做食用部分。在北方很受欢迎，　北方的很多地方在过春节的时候都喜欢包茴香肉馅的饺子，因为“茴香”和“回乡”同音。而南方少见。 　　

茴香菜有特殊的香气，是搭配肉食和油脂的绝佳蔬菜，所以人们常用它来做馅。

老公喜欢吃茴香苗的包子，周末我们在家包的水饺，味道鲜美，清香可口。

食材
茴香苗 350g
猪肉 150g
油 适量
盐 适量
酱油 适量
花椒面 适量
葱 适量
姜 适量
香油 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    先和面，在面里放个鸡蛋和面会让饺子皮筋道些，而且出锅的时候不爱粘连在一起。和好面，盖上盖儿防止水分蒸发；
  • 步骤 2/10
    把茴香苗切碎。
  • 步骤 3/10
    往肉馅里加入盐、鸡精、花椒面、香油、用筷子顺着一个方向不停的搅拌，搅拌的同时可以加些水（加水会使馅吃起来滑溜），最后放酱油，搅拌至粘稠就可以了，然后放入葱姜末；
  • 步骤 4/10
    把茴香苗放入拌好的肉馅儿中。
  • 步骤 5/10
    搅拌均匀即可。
  • 步骤 6/10
    取出醒好的面团分成小块。
  • 步骤 7/10
    揉成长条状，用刀切成小段，用手搓成扁平状。
  • 步骤 8/10
    拿擀面杖擀的时候，注意中间厚边缘薄，中间厚防止饺子馅漏，边缘薄吃起来口感好。
  • 步骤 9/10
    将饺子馅放入皮中央包即可。
  • 步骤 10/10
    烧一锅开水，等水沸腾时，将饺子放入，并及时的顺时针搅动，防止饺子在水中粘在一起。把大火改成小火，加盖煮，等到饺子胖胖的浮在水面上即可。
小贴士

将饺子馅放入皮中央，如果技术不熟练的话，不要放太多馅。先捏中央，再捏两边，然后由中间向两边将饺子皮边缘挤一下，这样饺子下锅煮时就不会漏汤了。

发布于 2023-06-20
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