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鲜虾素饺
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怕寂寞pope

饺子是北方面食中最高大上的主食,馅料的食材搭配可荤可素,可以变换花样极多。营养丰富,老幼皆宜。虾营养丰富,虾仁中含有20%的蛋白质,是蛋白质含量很高的食品之一,是鱼、蛋、奶的几倍甚至十几倍,虾仁和鱼肉相比,所含的人体必需氨基酸缬氨酸并不高,但却是营养均衡的蛋白质来源,另外,虾仁含有甘氨酸,这种氨基酸的含量越高,虾仁的甜味就越高。虾仁和鱼肉禽肉相比,脂肪含量少,并且几乎不含作为能量来源的动物糖质,虾仁中的胆固醇含量较高,同时含有丰富的能降低人体血清胆固醇的牛磺酸,虾仁含有丰富的钾、碘、镁、磷等微量元素和维生素A等成分。还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶碱等成分,且其肉质松软,易消化,对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物;虾仁体内很重要的一种物质就是虾青素,就是表面红颜色的成分,虾青素是目前发现的最强的一种抗氧化剂,颜色越深说明虾青素含量越高。西葫芦富含蛋白质、矿物质和维生素等物质,不含脂肪,还含有瓜氨酸、腺嘌呤、天门冬氨酸等物质,且含钠盐很低。有清热利尿、除烦止渴、润肺止咳、消肿散结等疗效。

时间:30分钟-1小时
食材
中筋面粉 500ml
冰鲜虾 10只
鸡蛋 3个
干黑木耳 80g
西葫芦 700g
适量
适量
料酒 适量
胡椒面 适量
香油 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/25
    500g面粉加250g水、2g盐启动和面程序,活好后将面团装保鲜袋放冰箱冷藏醒面30分钟。
  • 步骤 2/25
    全部材料,木耳泡发、冰鲜虾解冻。
  • 步骤 3/25
    西葫芦擦丝。
  • 步骤 4/25
    加盐搅拌后静置出水。
  • 步骤 5/25
    鸡蛋打在碗中加料酒搅拌均匀。
  • 步骤 6/25
    姜切末备用。
  • 步骤 7/25
    冰鲜虾去皮切丁,放姜末、加料酒、胡椒粉搅拌上劲腌制备用。
  • 步骤 8/25
    黑木耳切末。
  • 步骤 9/25
    西葫芦用手挤出水分。
  • 步骤 10/25
    剁碎备用。
  • 步骤 11/25
    炒锅加油把鸡蛋倒入,用筷子不停的一个方向搅动,使鸡蛋形成散碎小块,炒至出现焦黄。
  • 步骤 12/25
    放入腌制好的虾仁碎,继续翻炒。
  • 步骤 13/25
    鲜虾变红后关火。
  • 步骤 14/25
    放入黑木耳末搅拌均匀。
  • 步骤 15/25
    鸡蛋虾仁晾凉后,放入西葫芦,西葫芦上倒入香油先搅拌均匀。
  • 步骤 16/25
    加盐调味,和鸡蛋虾仁混合搅拌均匀。
  • 步骤 17/25
    从冰箱拿出醒好的面团,在案板上揉光滑。
  • 步骤 18/25
    切块,搓条。
  • 步骤 19/25
    下剂。
  • 步骤 20/25
    擀皮。
  • 步骤 21/25
    放馅料包饺子。
  • 步骤 22/25
    全部包完,锅里的水已经开了,就等饺子下锅。
  • 步骤 23/25
    放入饺子,用勺子沿锅边拱水,使饺子在水中转动起来逐渐漂浮后盖上盖子。
  • 步骤 24/25
    锅开后再也不要盖盖了,滚开煮三滚,饺子皮变得透明,说明已经成熟。
  • 步骤 25/25
    捞出盛盘,开吃!
小贴士

1、和面时加点盐,饺子皮不容易粘连煮破。

2、活好的面团放冰箱醒面再次加强了第一条的作用。

3、开盖煮皮,盖盖煮馅,这个素馅极易成熟,因此不要反复盖盖。

发布于 2020-10-12
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