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白萝卜猪肉饺
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染墨丶若流云英华

这个季节的蔬菜都超贵啊。我买了两个白萝卜就8块多。以前萝卜都超便宜的。但是我第一次用白萝卜做饺子。这次是用盐揉的方法，味道非常鲜美。一点没有萝卜的臭味。而且过年吃了很多油腻的东西，所以这次包饺子的时候我特意加大了蔬菜的比例，降低一下饺子的热量。

时间:30分钟-1小时
食材
猪肉末 500g
白萝卜 2000g
面粉 600g
油 适量
盐 适量
葱花 适量
料酒 适量
十三香 适量
鸡蛋 1个
酱油 适量
香油 适量
蚝油 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    面粉中加入少量盐和清水。
  • 步骤 2/13
    揉成光滑的面团，饧面。
  • 步骤 3/13
    猪肉馅中加入葱花、十三香、料酒、蚝油、鸡蛋、盐、酱油、香油。
  • 步骤 4/13
    搅拌均匀。
  • 步骤 5/13
    萝卜爆成丝，加入适量食盐，用手揉搓出水。
  • 步骤 6/13
    挤干水分剁碎。
  • 步骤 7/13
    再挤出剁碎后出的水分，加入猪肉馅中。
  • 步骤 8/13
    搅拌均匀。
  • 步骤 9/13
    面团饧好后搓长条。
  • 步骤 10/13
    切小剂子。
  • 步骤 11/13
    擀皮。
  • 步骤 12/13
    包馅。
  • 步骤 13/13
    做成饺子。煮的时候水中放入少量盐可以让饺子不容易煮破。
小贴士

1、白萝卜用盐揉出水后不管怎样挤干水分都会多少带入盐分，所以猪肉馅中的盐量要减少。

2、白萝卜剁碎后还会挤出很多水分，这个时候不好挤，可以将剁碎的胡萝卜用纱布包起来使劲拧出水分。

3、和饺子面的时候稍微加点盐可以提高饺子皮的韧劲，而且面一定要揉到位，最好是揉成三光面团，这样饺子皮的柔韧性比较大煮的时候不容易破。

4、煮饺子的时候水里面稍微加点盐也可以减少饺子皮煮破的几率。

5、擀饺子皮的时候尽量擀成边缘薄中间略厚的，这样包起来后捏合部分不会太厚，饺子底部也不容易撑破。

发布于 2020-10-12
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