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鹅蛋馅玉米面蒸饺
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鸵鸟amusement

玉米面蒸饺做法,白面吃腻的不如换上它来试试

时间:30分钟-1小时
食材
玉米面 300g
面粉 100g
鹅蛋 2个
黑木耳 30g
酸奶 1盒
胡萝卜 3根
适量
适量
毛葱 适量
适量
胡椒粉 适量
小苏打 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    玉米面加入酸奶、适量的水,和成面团,自然发酵10小时左右
  • 步骤 2/11
    黑木耳泡发后过水焯一下
  • 步骤 3/11
    胡萝卜去皮
  • 步骤 4/11
    鸡蛋打散
  • 步骤 5/11
    炒锅加入适量的油,加入鸡蛋煎熟晾凉
  • 步骤 6/11
    胡萝卜擦丝,黑木耳、毛葱、姜切碎
  • 步骤 7/11
    加入煎好的鸡蛋、胡椒粉和盐
  • 步骤 8/11
    拌匀
  • 步骤 9/11
    取约3g左右小苏打兑温水化开,试着一点一点的揉进面团,反复揉匀,切开面团对接不粘,且闻着没有酸味就好了,揉好的面团盖上保鲜膜饧10分钟
  • 步骤 10/11
    揉成长条,揪成小面剂子,擀薄皮,包大馅
  • 步骤 11/11
    上屉开锅蒸15分钟
小贴士

1、玉米面和面粉的比例根据喜好,可适量配比,不喜欢粗粮多加面粉。

2、自然发面过程我通常是第一天晚上发面,第二天早上蒸。

3、小苏打的用量也要根据面粉的用量增减,一定要要一点一点揉匀,边揉边看,多切几次对接,避免小苏打加多。

发布于 2020-10-30
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