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中种馒头
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昊英争

大家都知道，中种法是做面包的。今天我们就用做面包的方法来做馒头吧，会有意想不到的效果哦。蒸好的馒头组织很好，也非常好吃。

时间:30分钟-1小时
食材
面粉 350g
水 250g
酵母 3g
糖 50g
面粉 150g
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    水融化酵母后，加入主料中的面粉和糖，用筷子搅拌成团，因为水量大，没法揉成团，所以不要下手揉。
  • 步骤 2/7
    盖好保鲜膜，发酵膨胀至3倍大，
  • 步骤 3/7
    加入剩余的150G面粉揉成光滑的面团
  • 步骤 4/7
    盖好保鲜膜饧半小时
  • 步骤 5/7
    饧好的面团取出揉匀，揉出发酵的大气泡，分割成大约60克左右的剂子，滚圆或者做其他造型
  • 步骤 6/7
    放入蒸笼，盖好盖子，最后醒发半小时，喜欢松软口味的可以多醒会。
  • 步骤 7/7
    醒发好后，开大火，等水开了蒸汽上来后转中火蒸15分钟关火。放置五分钟左右即可开盖出锅了,出锅后凉至手温即可装袋密封保存。
小贴士

1.做造型的时候也可以直接刀切。

2.最后醒发的时候，喜欢有嚼劲的醒个15分钟就可以蒸了。喜欢松软的可以延长醒发时间，30至45分钟即可。

发布于 2019-12-19
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