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红心火龙果玫瑰馒头
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deflection恐惧

今天忙着学蒸馒头了，正好家里有红心火龙果，用它和面做了两种馒头，本来以为红心火龙果蒸出来是红红的馒头，恰恰相反哈，蒸出来这么是黄色的那，其他的还挺顺利的，现在这个天气面发的也快，蒸出来的面团太喧腾了，好吃的很哈！有一点火龙果甜甜的味道。唯一不足的是红红的面，蒸熟了这么变黄了那，求哪位老师指点迷津！

时间:1-2小时
食材
火龙果 200g
普通面粉 300g
酵母 3g
料理机 1台
烹饪步骤
  • 步骤 1/18
    准备材料。
  • 步骤 2/18
    把火龙果切碎。
  • 步骤 3/18
    放到料理机里面打碎搅拌成汁。
  • 步骤 4/18
    把搅拌好的火龙果放到盆子里面。
  • 步骤 5/18
    倒入面粉。
  • 步骤 6/18
    和成光滑的面团。
  • 步骤 7/18
    进行发酵，发酵至原来面团的2倍大，用手指沾面粉插一下，不会缩不塌陷，面就发好了。
  • 步骤 8/18
    把面团分成80克一个的剂子。
  • 步骤 9/18
    再把其中的一个剂子分成6个小剂子（5个14克，一个10克）
  • 步骤 10/18
    把5个相同克数的擀成边薄中间厚的圆形面片，小剂子搓成和面片一样长的橄榄状做花心用。
  • 步骤 11/18
    将5片面片如图叠加。
  • 步骤 12/18
    用筷子在中间按压一下。
  • 步骤 13/18
    放上花心。
  • 步骤 14/18
    从下向上卷起来。
  • 步骤 15/18
    然后用手指往中心掐入左右旋转拧断，收口朝下放。
  • 步骤 16/18
    两朵漂亮的红玫瑰立刻展现在眼前了！
  • 步骤 17/18
    盖上锅盖醒10分钟。凉水上屉，开锅后转中小火，15分钟左右即可。蒸熟后闷3分钟再接锅。
  • 步骤 18/18
    看看蒸熟后红玫瑰变成了黄玫瑰了！但是依然很漂亮的！
小贴士

塑好型的馒头一定要饧发10分钟再蒸，蒸熟后不要急着接锅，闷3-4分钟再接锅。

发布于 2020-10-28
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