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火龙果玫瑰花馒头
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怯猫儿爱吃肉爱

玩转大自然的颜色,变着花样做馒头。不仅要味觉高,视觉也有冲击力,添加了火龙果,不仅健康,口感也特别劲道

时间:1-2小时
食材
面粉 400g
火龙果汁 245g
酵母 3g
白糖 20g
面粉 40g
酵母 0.5g
5g
抹茶粉 0.5-1g
清水 20g
烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    准备面粉,加入糖
  • 步骤 2/15
    放入酵母粉
  • 步骤 3/15
    倒入火龙果汁,和成光滑面团,裹上保鲜膜,放入温暖处发酵至两倍大
  • 步骤 4/15
    另取一个碗,放入面粉,酵母,糖,抹茶粉
  • 步骤 5/15
    和成面团,盖上盖子或保鲜膜,放温暖处发酵至2倍大
  • 步骤 6/15
    发酵好取出
  • 步骤 7/15
    放在案板上揉15分钟左右,可以撒少许面粉,防止粘,揉至光滑的面团,放回盆子里,进行二次发酵20分钟
  • 步骤 8/15
    抹茶面团也取出来,揉成光滑的面团,进行二次发酵20分钟
  • 步骤 9/15
    取出面团分好同等大小的块状,每个剂子是15克,取4克搓成长条做花芯
  • 步骤 10/15
    把小面团都擀成圆形,取5个擀好的圆形剂子,如图排列整齐,用筷子在中间压一下,放上搓好的花芯,从花芯部分开始卷起来,稍微卷的紧一些
  • 步骤 11/15
    卷好后,用刀从中间一分为二
  • 步骤 12/15
    抹茶面团取出分成3克,擀成两头尖,中间宽的样子,对半切开,做玫瑰花的叶子
  • 步骤 13/15
    每个抹茶叶子上喷些水,沾在玫瑰花上,一朵美丽的玫瑰花就出来了
  • 步骤 14/15
    做好放入蒸笼,静置15分钟,锅里放开水,放入蒸笼,大火蒸15-20分钟,闷2分钟
  • 步骤 15/15
    取出后,漂亮的玫红色变成了粉橙色,不过还是很漂亮滴
小贴士

如果要求美感,可以把火龙果黑籽过滤掉,不过火龙果籽有助于肠胃蠕动,口感上没有太大差别

发布于 2019-11-29
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