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玫瑰花馒头
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大叔的可爱女朋友

家里有一大罐老家邮来的野玫瑰花干是泡水喝的，今天做玫瑰花馒头时，就照着野玫瑰花做的，感觉比之前做的效果好多了，分享给大家

这个食谱一是给玫瑰花加了花托，二是分享双色玫瑰花，所以显得有些复杂了，友友们做的效果并不太好，所以新手可以从单色练起，因此封面也改成单色了，过程还是双色，这样两样兼顾。

食材
面粉 255克
紫薯泥 70克
菠菜汁 20克
酵母 3克
水 适量
油3～4克 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/18
    紫薯上锅蒸熟，放食品袋里用擀面杖压成泥备用，用100克面加入一半的酵母和45克水和成光滑的面团，另外100克面粉加入紫薯泥和剩下的酵母和成面团放温暖处发酵到两倍大。（紫薯含水量不同，要酌情掌握，面团比蒸馒头的面稍硬点就可以了）
  • 步骤 2/18
    发酵完排气揉到面团里没有大气泡，分别切割成大约5克的面剂子（如果做单色花，就切成10克的），千万别弄大了，否则蒸出来太丑了。
  • 步骤 3/18
    揉面之前用菠菜汁、油加入55克面粉和成面团备用。（不用放酵母或者泡打粉）
  • 步骤 4/18
    把毎两个不同颜色的面团摁扁重叠，擀成中间厚边缘薄的面皮，边尽量薄一些，使两个面片粘合在一起。
  • 步骤 5/18
    擀完后五个一组逐个叠加上，用筷子在中间压一下，使面片粘在一起，再用刀顺着筷子印切开。
  • 步骤 6/18
    把一半面片从最后放上那个面片卷起，另一半翻面卷起，就成了两朵不同颜色的花，然后把花边往外翻一点。
  • 步骤 7/18
    把绿面团擀成薄薄的面片，切成大三角形准备做花苞。五个绿面片均匀地摆放一圈。
  • 步骤 8/18
    绿面上抹一点水，把花放在上面。
  • 步骤 9/18
    把绿面片再抹点水，往上贴在花侧面，这样一个花就做好了。
  • 步骤 10/18
    逐个做好后，放在锅帘上再发酵一会，看到面团有明显变化了，就可以开火蒸了，大约十五分钟关火，闷两三分钟开锅盖。
  • 步骤 11/18
    成品图
  • 步骤 12/18
    怕麻烦的可以做单色
  • 步骤 13/18
    白面团的也很好看
  • 步骤 14/18
    南瓜泥和面做的单色。
  • 步骤 15/18
    合影
  • 步骤 16/18
    用签子串上，变成花束
  • 步骤 17/18
    成品图
  • 步骤 18/18
    这是玫瑰花干
小贴士

经常做面食的就不用看我啰嗦这么长了，面量也不用那么精确，面多了可以随便做点什么，不用纠结面量，自行就能掌握。再就是面团不要太软了，蒸熟了会走形的。

经过多次实验，绿面团放一点油比较绿，不用放酵母，感觉蒸出来变色轻点。

面一定要揉好，否则蒸出来不光滑。

发布于 2018-11-09
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