jxcaipu logo
蒸白面大馒头
7.2万 热度 138 收藏
姑季盒重黑

整着馒头很久了，终于找到一点感觉了，其实馒头很简单，只要注意几个技巧就好了，说是技巧，其实也没什么，不就是发酵一定要够，想要吃有嚼劲的就多揉一会，不想的话就直接拿去发酵，二次醒发是为了让馒头更软......

时间:1-2小时
食材
面粉 300g
水 适量
酵母 2g
烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    准备面粉
  • 步骤 2/5
    酵母溶于水中，静置五分钟
  • 步骤 3/5
    揉成三光面团，即手光盆光面光，这个多练就好了
  • 步骤 4/5
    然后发酵2小时，排气（这过程手上沾满面粉，忘拍了），分剂子，然后打盆热水，放在盘子下面，盖上盖子，湿布也可，在发酵20分钟。
  • 步骤 5/5
    锅内热水烧开，放入馒头胚，旺火蒸足12分钟即可
小贴士

如何看馒头是否已经熟了？

看：体蓬松，皮白亮----熟馒头。

拍：彭、彭、彭----熟了。

按：有弹性，迅速恢复原样----熟馒头。

尝：松软可口，微甜不粘-----熟了。

发布于 2020-01-20
185
相关菜谱
写评论