在东北的街头里巷，不管是菜市场还是居民区，都有卖馒头的小店，可见我们东北人是多么爱吃馒头，其中最有名的就是东北的纯碱大馒头，到处都是扩音器的叫卖声。这个配方是我在馒头店给人刷碗打工学来的，学到配方后我又在家里不停的试验过，知道馒头的钱真是不好赚的，因为每次蒸我都有不同的馒头出锅，这就要求对馒头从揉制到发酵的温度、湿度、上屉的温度与时间有非常精准、熟练的掌握。我到现在做得特别成功的机率也不是百分百。不过这次是做得最成功的，此后，家里就没买过馒头，因为妈妈说外面用酵母发的馒头冷了会掉渣，而我做的不会，并且味道很香。所以我特意拿来方法与大家分享，毕竟馒头是我们日常餐桌最常见的食物之一，希望对大家有所帮助，也欢迎大家与英杰分享你们那里馒头的做法，大家集思广益，英杰可以从大家那里学到很多噢！