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南瓜玫瑰馒头
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酷酷的披萨

我很少做馒头，对于中式面食我有点恐惧，总觉得自己做得不好，这次见了很多不同样式的馒头，我也想尝试一下，馒头我不喜欢吃没味道的，喜欢带点甜味的，特意加了点白糖。

时间:1-2小时
食材
南瓜 140g
小麦面粉 250g
干酵母 1g
白糖 30g
清水 95g
烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    所有准备材料
  • 步骤 2/15
    南瓜去皮去核切成粒
  • 步骤 3/15
    放进蒸盘里隔水蒸熟
  • 步骤 4/15
    将蒸好的南瓜弄成蓉
  • 步骤 5/15
    放凉至35度以下加入干酵母拌匀
  • 步骤 6/15
    倒入面粉里拌匀
  • 步骤 7/15
    一点一点的加入清水拌匀，盖上保鲜膜静置15分钟
  • 步骤 8/15
    将面团放在案板上，加入白糖揉匀
  • 步骤 9/15
    揉至成光滑面团
  • 步骤 10/15
    盖上湿布室温发酵至两倍大
  • 步骤 11/15
    面团拿出来排气，分成小剂子
  • 步骤 12/15
    每六个小剂子为一组，五个擀成圆片，另一个做成两端尖的花芯
  • 步骤 13/15
    花芯放最下面，然后从下面卷起来成玫瑰花坯子
  • 步骤 14/15
    用刀对切成2个玫瑰花坯子
  • 步骤 15/15
    蒸盘上抹油，玫瑰花坯子放在上面静置15分钟后开始大火蒸，水烧开后蒸20分钟即可
小贴士

1、蒸好的南瓜必须放凉到35度以下才放酵母，否则会将酵母热死

2、南瓜可以用橡皮刮刀弄成蓉，也可以用料理机打成蓉

3、清水必须一点一点的加入面粉里，预防水太多太粘

4、每种面粉的吸水量都不一样，水的分量合理安排

5、拌好的面团盖上保鲜膜静置15分钟可以让面粉充分吸入水分，揉起来会比较轻松很多

6、蒸好的馒头不要马上揭盖，最好焖5分钟左右再打开

发布于 2020-10-30
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