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香炒馍丁
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叶亡命天涯

小时候，只要蒸的馒头没有及时吃完，就会变的干硬，妈妈总爱用些时令菜给我们炒馒头丁吃，金黄焦香的馒头丁夹杂在蔬菜中，那个味道至今令人难忘…我也喜欢给孩子们炒馒头丁，所以婆婆每次蒸馒头都会给我送几个，放在烤架上自然风干，然后用蔬菜炒来吃，孩子们也特别喜欢…

时间:10-30分钟
食材
馒头 3个
胡萝卜 半根
芹菜叶 100g
鸡蛋 2个
油 适量
盐 5g
五香粉 5g
蚝油 1勺
料酒 1勺
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    自家蒸得白面馒头，自然风干后，装入保鲜袋，冰箱冷藏一夜
  • 步骤 2/9
    馒头切1cm见方的小丁，胡萝卜擦丝，芹菜叶切碎
  • 步骤 3/9
    鸡蛋打散，倒入一勺料酒搅拌均匀(这样可以去除腥味，还能使炒出的鸡蛋更蓬松)
  • 步骤 4/9
    炒锅中倒入油(比平常炒菜时多一些)迅速划散
  • 步骤 5/9
    放胡萝卜丝和芹菜叶翻炒
  • 步骤 6/9
    加入五香粉和2克盐炒匀
  • 步骤 7/9
    放入馒头丁翻炒均匀，放入约3克盐调味
  • 步骤 8/9
    炒至表面金黄，放入一勺蚝油搅拌均匀即可
  • 步骤 9/9
    金黄焦香的炒馒头丁
小贴士

馒头自然风干后有些硬，不好切，将风干的馒头放在冰箱里冷藏一晚，有韧性好切。

鸡蛋液中加少许料酒，可以有效去腥，使炒出的鸡蛋更松饮

发布于 2020-05-07
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