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低脂少糖绿豆糕
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若桃壹

低脂少糖绿豆糕

时间:30分钟-1小时
食材
绿豆 250g
水 500ml
白砂糖 15g
玉米油 8ml
玉米淀粉 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    绿豆捡去坏豆冲洗干净后用冷水浸泡过夜。
  • 步骤 2/8
    浸泡至开花的绿豆去皮（这是一个漫长而考验耐心的过程，建议选择一部节奏欢快的影视剧边看边剥绿豆皮）。
  • 步骤 3/8
    去皮后的绿豆冲洗干净残留的绿豆皮残渣，放进破壁料理机中，加入500ml的水和15g的白砂糖，选择“米糊”功能打成细腻的绿豆糊。
  • 步骤 4/8
    平底锅内放一勺玉米油，下打好的绿豆糊，中小火一边炒制一边翻拌防止焦糊。
  • 步骤 5/8
    待绿豆糊慢慢从 粘稠的液体状态炒至水分明显减少开始抱团了关火。
  • 步骤 6/8
    刚炒好的绿豆面糊会特别粘手，待完全晾凉后就会比较好造型。可以借助保鲜膜或一次性手套把炒好的绿豆糊分割成8-10等份的小剂子，揉圆备用。
  • 步骤 7/8
    模具提前撒上适量炒熟的玉米淀粉防粘，轻轻抖掉多余的淀粉，将团好的小剂子放进模具中。
  • 步骤 8/8
    将模具放在平整的台面上，一手扶住模具一手慢慢向下压实，而后将压好的绿豆糕轻轻倒出，吹去表面的浮粉即可食用。如果一次吃不完记得盖上保鲜膜放冰箱冷藏。
小贴士

1.制作零添加绿豆糕用到了美的破壁料理机的“米糊”功能。

2.绿豆糕里面可以按喜好包裹豆沙、果酱、水果粒等馅料，口感更丰富。

发布于 2020-09-15
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