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绿豆糕
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卓捶奥估秤

上次有个同事去台湾玩，带了绿豆糕来分给大家吃，味道真赞，可是这价钱也是贵，于是，上网找了绿豆糕的做法，虽然自己做的味道没有买来的好吃，但是少油少糖，健康。

时间:1-2小时
食材
绿豆 100g
油 适量
冰糖 适量
红豆馅 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    绿豆洗净，加水，放入高压锅内隔水蒸，直到蒸烂。
  • 步骤 2/8
    煮烂的绿豆放入筛网，用勺子碾压，让绿豆蓉从筛网筛出，绿豆皮就会留在网内，这样就省却了剥绿豆皮的步骤。 等全部碾压好后，再把绿豆蓉过一遍筛，这样口感会更细腻。
  • 步骤 3/8
    锅内倒入适量的色拉油。
  • 步骤 4/8
    倒入绿豆蓉和冰糖翻炒，要用小火炒，直到把糖炒融，绿豆蓉水份炒干，炒成团即可。
  • 步骤 5/8
    在碗内铺一层绿豆蓉，用勺子压平。
  • 步骤 6/8
    铺一层红豆馅
  • 步骤 7/8
    最后再铺上一层绿豆蓉
  • 步骤 8/8
    放入冰箱冷藏半小时，切块装盘，即可食用。
小贴士

绿豆蓉过筛多几遍，口感就会更细。如果觉得绿豆蓉压不出，就加点水，让绿豆泥稀一点，压起来就很轻松了，不过，在炒的时侯就要多花点时间了。

一定要全程都用小火炒。

发布于 2024-06-01
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