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绿豆糕
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无光盲途那

最近风靡全国的绿豆糕，一直想做正好家里还有去皮绿豆，我把糖、油的量都减了一部分，清新不油腻，这个季节适合吃绿豆做的食物哦。绿豆糕相传为中国古代，人们在端午节时，为寻求身体平安健康，除了吃粽子外，还要喝雄黄酒、吃绿豆糕和咸鸭蛋这三种凉性食物，可以避免因为夏至到来所带来的褥夏的疾病。

时间:1-2小时
食材
去皮绿豆 300g
白砂糖 100g
黄油 60g
麦芽糖 60g
水 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    去皮绿豆用水浸泡8小时以上，期间换几次水
  • 步骤 2/8
    泡好的绿豆放电压力锅里，放一点点水，不要没过绿豆，放点水防止干锅，用电压力锅豆类功能煮熟，等到电压力锅自动解压为止
  • 步骤 3/8
    煮好的绿豆用木铲压成绿豆沙
  • 步骤 4/8
    绿豆沙放在平底锅里，放上黄油、白砂糖用中火不停的翻炒，并用木铲不时按压，把绿豆沙压的更细，炒至水份很少时转小火继续炒
  • 步骤 5/8
    炒至基本没有水分时放入麦芽糖继续翻炒
  • 步骤 6/8
    炒至绿豆沙水分没了，一点也不粘锅时就好了，放凉
  • 步骤 7/8
    放凉后团成40克一个的小圆球
  • 步骤 8/8
    用50克的月饼模压制成绿豆糕，冷藏3小时以上可以吃了
小贴士

1、冷藏后食用效果更好哦

2、用压力锅煮绿豆不要放太多的水，放一点水不要没过绿豆，不然做绿豆沙时水分大不容易炒干

3、可以用玉米油代替黄油

4、冷藏不要超过3天，不然过拉丝变质

5、也可以在绿豆泥里包入馅料，口感更加丰富

发布于 2024-01-21
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