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蜂蜜小麻花
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白衣影眠梦笑香

好吃

时间:1-2小时
食材
低筋面粉 115g
黄油 30g
蜂蜜 30g
糖粉 20g
全蛋 30ml
蛋白 20ml
泡打粉 1/4勺
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    黄油室温软化，加入蜂蜜与糖粉
  • 步骤 2/10
    用打蛋器搅打均匀
  • 步骤 3/10
    分次加入全蛋液
  • 步骤 4/10
    搅打成均匀的糊状
  • 步骤 5/10
    低粉与泡打粉混合过筛，筛入盆中
  • 步骤 6/10
    用橡皮刮刀拌匀，成光滑的面团
  • 步骤 7/10
    取约14克面团，揉圆后搓成细长条状
  • 步骤 8/10
    然后对折
  • 步骤 9/10
    用手扭成麻花状，尾部收圆
  • 步骤 10/10
    排入烤盘，表面刷上蛋白液，烤箱预热，160度，上下火，中层，烤15分钟后，转为150度，再烤10分钟即可
小贴士

1.麻花的大小随各人喜好，你可以分切成5克一个的小面团，做非常迷你的小麻花，也可分切成50克一个的大面团，做粗长的大麻花，但个人觉得14-15克一个的面团最好，大小适中，比较适合整形，太小不好上手，太大的口感不好；

2.这款麻花的面团不需要放入冰箱冷藏松驰，可以直接整形，冷藏过后反而不利于麻花的整形；

3.面团分割后需揉圆再搓长，揉圆的过程掌心可适当多使些力，利用力度与手掌的温度，让面团柔软贴和中间没的空隙，才会搓出光滑的长条，并保证在扭转整形时表面不会开裂或断裂。

发布于 2020-02-14
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