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橄榄油酥饼
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一两cite

“酥饼”主要靠油起酥，一般制作酥饼用的较多的猪油。在油脂的品种中，食用橄榄油应该相对是最健康的，所以这次就用橄榄油制作了这款酥饼，就将其叫做“橄榄油酥饼”。叫什么不重要，健康好吃才好。

时间:10-30分钟
食材
面粉 600g
橄榄油 140g
绵白糖 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    主辅料： 面粉 橄榄油
  • 步骤 2/15
    油酥面团：200克面粉，加100克左右橄榄油。
  • 步骤 3/15
    和成软面团，饧发20分钟。
  • 步骤 4/15
    油皮面团：400克面粉，加40克橄榄油、白糖，适量温水，和成软面团，饧发20分钟。
  • 步骤 5/15
    把油皮面团擀成圆饼。
  • 步骤 6/15
    放入油酥面团。
  • 步骤 7/15
    像包包子一样，将其包严
  • 步骤 8/15
    然后轻轻将其擀成饼状。
  • 步骤 9/15
    从一头卷起。卷成长条形状的圆卷。
  • 步骤 10/15
    均匀下剂。
  • 步骤 11/15
    把面剂团圆、按扁。
  • 步骤 12/15
    擀成5mm左右厚的圆饼。
  • 步骤 13/15
    热锅，放入生坯，小火烙制。
  • 步骤 14/15
    烙制生坯定型，翻面再烙。
  • 步骤 15/15
    两面都烙制定型，轻微焦黄，即可出锅装盘，上桌品味。
小贴士

1、油酥面团和油皮面团的软硬度的差别不宜太大，要基本一致才好。

2、烙制时要用小火烙制，防止外糊里生。

发布于 2019-12-23
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