Name: 橄榄油迷迭香脆饼
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 1
Ingredients: 全麦面粉 100克; 橄榄油 20克+2小勺(10ML); 新鲜迷迭香 2克（或干迷迭香1/2小勺）; 水 45克; 盐 2克; 小苏打 1/8小勺（0.625ML）

橄榄油迷迭香脆饼

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陨队矩接某

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参考分量：70片

今天这款脆饼，是我尝试了数次后的一款非常推荐的小饼干。不含糖、低热量，使用全麦粉所以更营养，使用橄榄油所以更健康。口感酥脆，美味不打折。如果你和我一样也开始为体重问题而烦恼，就先抛开那些诱人的蛋糕甜点，试试它吧！

食材

全麦面粉 100克

橄榄油 20克+2小勺(10ML)

新鲜迷迭香 2克（或干迷迭香1/2小勺）

水 45克

盐 2克

显示所有食材

烹饪步骤

步骤 1/13

准备材料。新鲜迷迭香清洗干净，如果没有新鲜迷迭香，可用1/2小勺(2.5ML)干燥迷迭香代替。也可省略迷迭香，制作原味的橄榄油脆饼
步骤 2/13

将全麦面粉、20克橄榄油、水、盐、小苏打、切碎的迷迭香等混合均匀，揉成一个表面比较光滑的面团。将面团用湿布或保鲜膜盖上，静置松弛20分钟
步骤 3/13

松弛好的面团在案板上擀开成长方形面片（案板上撒些面粉防粘）
步骤 4/13

将1小勺（5ML）橄榄油倒在擀开的面片上
步骤 5/13

用毛刷将橄榄油均匀的刷在整个面片表面
步骤 6/13

将面团的两端朝中间折过来
步骤 7/13

再对折，成为一个长方形面团（和制作千层酥皮的四折方法一样）
步骤 8/13

将长方形面团转过90℃
步骤 9/13

再次擀开成长方形面片
步骤 10/13

倒上1小勺橄榄油并刷匀，第二次四折起来
步骤 11/13

转过90℃再次擀开成长方形面片。要尽量擀得薄一些，厚度在1.5mm左右。将四周不规则的边缘切掉，成为规整的长方形。用叉子在面片上叉一些小孔
步骤 12/13

用尺子或擀面杖做丈量工具，用刀将面片切成若干个小正方形
步骤 13/13

把切好的正方形面片摆在烤盘里，面片间留出一定空隙。静置松弛15分钟，然后放入预热好180℃的烤箱，烤12分钟左右，直到变为金黄色即可出炉

小贴士

1、这款饼干虽然低油，但口感十分松脆，主要原因在于进行了两次刷橄榄油的四折，使饼干具有了酥松的层次。

2、不放迷迭香的原味橄榄油脆饼也非常可口。

3、如果不在面皮上用叉子扎孔，烤好的饼干可能会出现大大小小的鼓包。喜欢这种效果的童鞋，可以不扎孔。

4、为了保证松脆口感，面片要擀得薄一点哦！烤好的饼干如果口感发软，表示烘烤时间不够，可放回烤箱再烤几分钟。

5、饼干里使用的迷迭香，是我自己从种子开始，种出来的。花卉市场及淘宝网上都能很方便的买到如迷迭香、百里香、罗勒等香草植物的种子，开春后种下，几个月的时间能收获不小的惊喜哦。

发布于 2018-07-21

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