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可乐饼
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元春梦

可乐饼是可乐做的吗？当然不是！可乐饼跟可乐有什么关系？没有关系！其实可乐饼是在16世纪随西餐传入日本的，后来逐渐成为备受钟爱的美食，因日文发音koroke，所以我们就称其为可乐饼啦。日剧爱好者们对可乐饼就更不陌生了，男女主角经常吃得一脸满足的风味小吃，到底是什么味道的呢，今天就自己动手做来尝尝吧~

时间:10-30分钟
食材
土豆 2个
猪瘦肉 150g
鸡蛋 1个
盐 1小勺
生抽 1小勺
料酒 1小勺
糖 1/4小勺
面包糠 适量
小葱 适量
食用油 适量
清水 适量
姜 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    土豆洗净去皮，切成小块。
  • 步骤 2/11
    蒸锅中倒入适量水，将土豆放入锅中蒸熟，再捣成无硬块的泥。
  • 步骤 3/11
    猪瘦肉洗净，沥干水分后剁成肉末，加入葱、姜、料酒搅匀，腌制15分钟。
  • 步骤 4/11
    热锅倒入适量油，中大火烧至7成热，倒入猪肉末煸炒。（筷子测油温：【冷油温】1—2成热。把筷子放入油中没有反应，这时候适合炸制坚果类食物，如油炸花生米，也适合炒酱料等。【低油温】3—4成热。筷子置于油中，周围会出现细小的气泡，一般用于滑炒、滑熘、油爆等类型菜肴。【中油温】5—6成热。细看油表面会有波纹，筷子周围气泡变得密集，但没响声，适合炝锅和炒菜等。【高油温】7—8成热。筷子周围有大量气泡，并且有噼里啪啦的响声，适合油炸或者煎肉类、鱼类。）
  • 步骤 5/11
    炒至肉色发白，再调入生抽、糖。
  • 步骤 6/11
    将肉末和土豆泥倒入碗中，调入盐，搅拌均匀。
  • 步骤 7/11
    取适量混合好的土豆肉泥，搓成大小适中的饼坯，放入蛋液中。
  • 步骤 8/11
    再将裹满蛋液的饼坯从碗中取出，均匀的裹上面包糠。
  • 步骤 9/11
    锅中倒入适量油，中大火烧至6成热。转中小火，小心的放入沾满面包糠的饼坯。
  • 步骤 10/11
    将饼坯四周均炸至金黄色后即可捞出。
  • 步骤 11/11
    将炸好的可乐饼放在厨房纸上滤油后即可食用。
小贴士

1、饼坯沾面包糠时，可以用手轻轻压挤，使面包糠更牢固的沾在饼坯上。

2、刚炸好的5分钟，是可乐饼风味最佳的时候，如果放凉后再吃，千万不要回锅油炸，可用烤箱烤一下。

发布于 2019-12-23
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