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可乐饼
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忐忑infer

可乐饼的名字取自法语中的croquette，是在16世纪西餐开始传入日本时，逐渐开始被日本人民接受，然后备受钟爱的美食。

可乐饼原本的做法是，在奶油和面粉制成的酱中加入碎菜和肉（用马铃薯泥亦可），冷却后捏成圆柱形，再抹上小麦粉、蛋汁以及面包粉，并且用油炸。

我稍微改良了一下，用油煎的，虽然外表不是很漂亮，不过味道还是不错的。

时间:10分钟内
食材
猪肉馅 100g
土豆 1个
油 适量
盐 适量
淀粉 适量
面包糠 适量
鸡蛋 1个
葱 10g
黑胡椒粉 1勺
生抽 1勺
香油 1勺
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    肉馅放入10g葱花、1个鸡蛋、适量盐、味精、1勺生抽、1勺香油、适量油搅拌均匀。
  • 步骤 2/13
    洗净的土豆切片上锅蒸熟。
  • 步骤 3/13
    蒸好晾凉控干水分的土豆片用刀碾成泥。
  • 步骤 4/13
    碾好的土豆泥放到肉馅中，放入1勺黑胡椒粉搅拌均匀。
  • 步骤 5/13
    搅拌好的土豆泥。
  • 步骤 6/13
    用一次性手套，把土豆泥团成一个全球，然后压成小饼状。
  • 步骤 7/13
    做好的土豆饼均匀的蘸上淀粉
  • 步骤 8/13
    蘸上淀粉的土豆饼均匀的裹上蛋液
  • 步骤 9/13
    裹完蛋液在蘸上面包糠
  • 步骤 10/13
    做好的可乐饼生坯
  • 步骤 11/13
    锅中倒油，放入可乐饼，小火煎
  • 步骤 12/13
    煎好的可乐饼放在吸油纸上之后装盘
  • 步骤 13/13
    蘸上番茄沙司，酸酸甜甜又夹杂着肉香软糯，很可口！
小贴士

1、土豆蒸熟后一定要晾凉控干水分，这样可以去除多余的水蒸气，口感会更好。

2、淀粉、蛋液和面包糠，一定要分别的蘸均匀，不然影响口感。

3、不蘸番茄沙司也很好吃，也可以蘸沙拉酱或千岛酱，根据自己的喜好进行选择。

发布于 2024-09-15
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