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土豆可乐饼
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灯泡与狗

可乐饼,并不是用可乐做出来的饼,它取自法语中的croquette,是在16世纪西餐开始传入日本时,日音为korokke,音似“可乐饼”, 到了中国就直接叫可乐饼啦。

它的主要原材料是土豆,洋葱和肉末制作而成。外酥内糯的口感,也是大小朋友喜欢的舶来品之一。家庭制作这一道菜,土豆是灵魂材料,其它的材料更可以替换,花样很多;例如做海鲜味的话,就可以加入虾,鱿鱼之类的;喜欢咖喱味的可以加入咖喱,鸡肉和洋葱;如果喜欢水果的可以加入菠萝,苹果;喜欢芝士味的就加入芝士。总之只要学会一种做法,你就可以随意进行创意,信手拈来做出各式各样的可乐饼;也无须花费更多的时间,去外买排队等候,要知道,但妨是舶来的食品,总会有追捧的一族。。。

土豆,也是理想的减肥食物之一,它营养丰富,菜粮兼用,老少皆宜,常食土豆有和胃,调中,健脾、益气的作用;假如有一日,突然想来一餐夜宵,又不想冒着长肉肉的危险,那就来一份可乐饼吧。虽是油炸食品,但它美妙的口感,搭配酸酸的沙拉酱或番茄酱,既解了油腻感又能快速饱腹,绝对是好夜宵的首选之一。

食材
土豆 300g
洋葱 50g
猪肉 70g
鸡蛋 1个
淀粉 15g
面包糠 50g
精盐 3g
黑胡椒粉 2g
食用油 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/23
    原材料准备。
  • 步骤 2/23
    土豆洗净后去皮,切块。
  • 步骤 3/23
    装入盘中,覆保鲜膜后上锅蒸约20分钟。蒸土豆的时候来处理其它的,洋葱切末,猪肉剁成泥。
  • 步骤 4/23
    蒸熟的土豆,取出倒入深碗中。
  • 步骤 5/23
    加少许盐,黑胡椒粉压成泥。
  • 步骤 6/23
    锅中注入食用油,下切碎的洋葱煸炒。
  • 步骤 7/23
    炒出香味后下肉末。
  • 步骤 8/23
    炒散肉末后加盐。
  • 步骤 9/23
    加黑胡椒粉调味。
  • 步骤 10/23
    翻炒均匀后关火。
  • 步骤 11/23
    炒好的馅倒入土豆泥中。
  • 步骤 12/23
    翻拌均匀。
  • 步骤 13/23
    裹饼的材料准备。取三个盘子,分别装上面包糠,淀粉,打散的鸡蛋液。
  • 步骤 14/23
    挖一小块土豆泥,团成球状后再压扁成圆饼。
  • 步骤 15/23
    做好的圆饼,先裹一层淀粉。
  • 步骤 16/23
    再沾蛋液。
  • 步骤 17/23
    最后裹面包糠。
  • 步骤 18/23
    依此手法做好所有的饼胚。
  • 步骤 19/23
    烧油锅,油温5成热的时候,下饼胚。
  • 步骤 20/23
    小火慢炸。
  • 步骤 21/23
    炸至两面金黄时,捞出控油即可。
  • 步骤 22/23
    成品图。
  • 步骤 23/23
    成品图。
小贴士

1:饼胚做好后,先静置20分钟,以便面包糠能更好的贴覆在饼上。

2:炸的时候,火候不能太大,以防炸糊。饼胚本身是熟的,只需小火炸至表皮酥脆即可。

3:如饼胚不易成团,可适当的加一些生粉或面粉在土豆泥中。

发布于 2023-03-26
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