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可乐饼
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郗天青色等烟雨

可乐饼，源自法国，本是用奶油和碎肉碎菜做成的肉饼，16世纪传入日本后被改造成现在大家所熟悉的样子。可能是北方人的原因，我一直非常喜欢土豆，所以很偏爱可乐饼，尤其是把肉碎换成培根丁，香气更足，吃的时候配上番茄酱，非常美味，小朋友会很喜欢

时间:10-30分钟
食材
培根 2片
土豆 150g
鸡蛋 1个
油 适量
盐 适量
白砂糖 1小勺
鸡精 适量
味啉 1小勺
黑胡椒粉 适量
淀粉 适量
面包糠 适量
洋葱 1/4个
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    土豆洗干净，放入冷水中煮15分钟左右，用筷子可以轻易扎透
  • 步骤 2/15
    培根切小丁
  • 步骤 3/15
    洋葱切小丁
  • 步骤 4/15
    煎锅少油，放入培根丁小火炒出油
  • 步骤 5/15
    加入洋葱丁翻炒变色脱生
  • 步骤 6/15
    煮好的土豆可以用布包着，用刀撕去皮
  • 步骤 7/15
    用切鸡蛋的工具帮助切成小丁
  • 步骤 8/15
    放入碗中再用擀面杖压成泥
  • 步骤 9/15
    放入之前炒好的培根洋葱丁，加入盐，糖，黑胡椒，味啉搅拌均匀
  • 步骤 10/15
    放入容器内，分成均匀的分量，盖好盖子放入冰箱冷藏过夜
  • 步骤 11/15
    把土豆泥用手握成厚饼状
  • 步骤 12/15
    裹上淀粉
  • 步骤 13/15
    裹上蛋液
  • 步骤 14/15
    裹上面包糠，用手轻轻压一压，让面包糠可以粘住
  • 步骤 15/15
    油锅插入筷子，见筷子可以冒稳定的小泡泡后，放入可乐饼，一面定型后再翻面，两面都炸至金黄即可
小贴士

1）土豆压成泥的过程也可以放入厚实的塑料袋，用擀面杖来擀

2)土豆泥冷藏过夜是为了让培根和洋葱的味道更好的融入到土豆泥中，香气更浓郁柔和，时间比较赶的话，此步骤也可以省略

3）试探油温，也可以放一小块面包糠下去，如果沉下去又迅速浮起，就证明油温可以了，

4）炸东西一定要确保锅，筷子，手等没有水，否则容易油爆

5）味啉没有可以不放，放等量的冷开水就好

6)培根丁可以用牛绞肉或猪绞肉代替

发布于 2020-02-03
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