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咸蛋黄千层饼
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愉快

说起千层饼，没有人不爱的，加了咸蛋黄的千层饼咸香，酥脆，多层，色泽金黄，更是诱人！

时间:10分钟内
食材
中筋粉 120g
水 70g
咸蛋黄 2颗
玉米油 7g
盐 1g
酵母 1g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/19
    除咸蛋黄和油外所有原料混合，揉成光滑的面团，盖保鲜膜静置发酵半小时
  • 步骤 2/19
    将咸蛋黄喷白酒蒸熟或烤熟，用勺子背压碎
  • 步骤 3/19
    加入玉米油搅拌均匀
  • 步骤 4/19
    半小时后面团比之前膨胀一些
  • 步骤 5/19
    将面团用擀面杖擀成长方形面片
  • 步骤 6/19
    均匀抹上咸蛋黄
  • 步骤 7/19
    纵向卷成长条
  • 步骤 8/19
    静置10分钟
  • 步骤 9/19
    将长条轻轻擀开
  • 步骤 10/19
    纵向卷起
  • 步骤 11/19
    立起来，静置10分钟
  • 步骤 12/19
    将面团按扁，轻轻擀成圆饼状
  • 步骤 13/19
    锅里放少许油，开小火
  • 步骤 14/19
    将饼坯放进锅里
  • 步骤 15/19
    盖上锅盖，小火煎5分钟，翻面煎5分钟
  • 步骤 16/19
    两面都上色均匀后即可出锅
  • 步骤 17/19
    成品图
  • 步骤 18/19
    成品图
  • 步骤 19/19
    成品图
小贴士

1.根据面粉吸水性调整加水量

2.不用像馒头那样发到2倍大，可以使饼酥脆又不失松软

3.咸蛋黄尽量压碎一些

4.煎制时一定要开小火慢慢煎

发布于 2019-09-18
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