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雪花南瓜饼
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更多原创食谱，请关注我的微信公众号【孔老师教做菜】外酥内软，香甜软糯，人人都爱的中式小吃！南瓜饼是一道老少咸宜的小吃，经常和家人朋友外出就餐，饭后小吃往往我就爱点这一道。首先是金灿灿的色泽，看上去就诱人。咬上一口，软软的，有点Q，有点黏，自带着南瓜的香甜，好吃得很呢！为什么叫雪花南瓜饼，因为我裹了面包糠，点缀在金黄的外皮上，就像片片雪花一样，不仅口感更脆，颜值也更高啦！

时间:10-30分钟
食材
南瓜 250g
糯米粉 250g
白糖 10g
面包糠 适量
玉米油 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    南瓜去皮洗净，切薄片。
  • 步骤 2/8
    放入蒸锅中，大火蒸约10分钟即可。
  • 步骤 3/8
    用捣泥器压碎成南瓜泥。（没有捣泥器也可用勺背压碎。）
  • 步骤 4/8
    倒入白砂糖、糯米粉，用手揉制成“三光面团”。（蒸过的南瓜出水很多，揉面时一般不用加水。如果觉得面团太干可加少许清水揉制。“三光状态”：面光、盆光、手光。）
  • 步骤 5/8
    取适量面团，用手搓圆、压扁。
  • 步骤 6/8
    放入盘中双面均匀裹上面包糠。
  • 步骤 7/8
    锅中倒入适量油，烧至8成热后下入南瓜饼，小火炸至双面金黄即可捞出沥油。（沥油后再放厨房纸巾上吸去多余的油分。）
  • 步骤 8/8
    外酥内软，趁热吃吧~
小贴士

1、建议使用玉米油、葵花籽油等油味较轻的油，否则炸出来的南瓜饼会有一股很重的油味，影响口感。

2、面包糠是一种广泛使用的食品添加附料，裹在食物表面，能使其油炸之后的口感更香脆。一般大型超市有卖。

发布于 2020-10-12
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