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芸豆焖面
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蝶舞淺夏晨轩

自己种的芸豆多的都吃不完，坏掉了就实在可惜，想着法的赶紧吃掉，炖着吃，炒着吃，现在又来焖着吃，都不赖，味道很不错呢！用手擀面焖芸豆，面条吸收了芸豆和肉的汤汁，香味浓厚，筋道有弹性，而且一点也不粘连。

时间:10-30分钟
食材
芸豆 200g
面粉 80g
鸡蛋 1个
猪肉 50g
花生油 1勺
花椒粒 适量
八角 1个
葱 1颗
姜 3片
生抽 2匙
料酒 2匙
老抽 半匙
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    准备食材：芸豆清洗干净去掉丝掰段，猪肉切片，葱切段，姜切丝，面粉里加入适量盐搅匀，打入鸡蛋揉成面团，饧10分钟。
  • 步骤 2/11
    饧过的面团擀成面皮，在切成适量宽的面条。
  • 步骤 3/11
    炒锅烧热后倒入适量油，放入葱姜和花椒粒八角爆香。
  • 步骤 4/11
    下入肉片翻炒至透明即可。
  • 步骤 5/11
    倒入芸豆翻炒片刻。
  • 步骤 6/11
    炒锅里加入调料：生抽，味极鲜酱油，料酒，老抽，盐，翻炒片刻。
  • 步骤 7/11
    在倒入适量的清水，水量不要过多，刚刚莫过芸豆就行。
  • 步骤 8/11
    在把切好的面条均匀的铺在芸豆上面。
  • 步骤 9/11
    盖上锅盖小火焖煮至汤汁收干。
  • 步骤 10/11
    芸豆熟透后和面条拌匀即可出锅。
  • 步骤 11/11
    好香的芸豆焖面，慢慢享用吧！
小贴士

面条的宽度按自己的喜好切适量宽，猪肉不必过炒，炒至透明即可，这样炖出来的肉软烂不硬。水量也不必过多，刚刚莫过芸豆即可。

发布于 2019-12-04
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