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芸豆焖面
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老师的初号机

巧手待客菜。焖面是河南、山西和内蒙古西部的传统面食。做好的菜，再在上面焖上面，让面吸足了汤汁，吸足了肉香，吃起来别有风味。

时间:30分钟-1小时
食材
芸豆 300g
五花肉 100g
手擀面 400g
葱 5g
姜 3g
蒜 10g
酱油 5ml
五香粉 5g
盐 5g
水 1000ml
花生油 20ml
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    芸豆洗净用手掰成小段。
  • 步骤 2/16
    猪肉切成条。
  • 步骤 3/16
    蒜切片，葱切段，姜切丝。
  • 步骤 4/16
    手擀面加干面粉撒开。
  • 步骤 5/16
    热锅下油，先放葱姜爆锅，再放入猪肉翻炒至出油。
  • 步骤 6/16
    下入芸豆继续翻炒。
  • 步骤 7/16
    炒至芸豆变色。
  • 步骤 8/16
    加入酱油，五香粉，盐，翻炒均匀。
  • 步骤 9/16
    再加水（要没过芸豆）盖盖大火烧开转中火炖5分钟。
  • 步骤 10/16
    先盛出一碗汤备用。
  • 步骤 11/16
    把擀好的面条均匀的铺在菜上面。
  • 步骤 12/16
    盖盖转小火焖10-15分钟（根据面的粗细）.
  • 步骤 13/16
    焖好后，开盖，用筷子把面条撒开。
  • 步骤 14/16
    再把刚才盛出的汤倒入锅中。
  • 步骤 15/16
    继续小火焖2分钟即可。
  • 步骤 16/16
    盛入碗中，一碗香喷喷的芸豆焖面就做好了。
小贴士

1，做焖面也可以用挂面，但是口感要比手擀面差很多。

2，炖芸豆的汤要一次加足。

3，也可以把芸豆换成豆角，味道也很好。

发布于 2019-12-20
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