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芹菜猪肉馅饼
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会比你快乐

馅饼是北方人民群众喜爱的小吃之一，不仅可以作为早餐，午餐和晚餐也可以作为主食，可谓男女老少，中国人外国人，地球人外星人通吃！

时间:10-30分钟
食材
面 250g
芹菜 300g
猪肉 100g
油 适量
盐 1勺
味精 半勺
蚝油 半勺
花椒粉 适量
葱 适量
姜 适量
老抽 半勺
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烹饪步骤
  • 步骤 1/18
    面和好后，密封饧半小时以上
  • 步骤 2/18
    芹菜洗净去叶
  • 步骤 3/18
    芹菜切碎末，用盐杀水一会
  • 步骤 4/18
    肉馅加大葱，姜拌匀，加入盐，味精，蚝油，老抽花椒粉拌匀
  • 步骤 5/18
    加入油，油多才会抱团，才会香
  • 步骤 6/18
    充分拌匀
  • 步骤 7/18
    将腌过盐的芹菜挤净水分加入到肉馅中
  • 步骤 8/18
    充分拌匀，开始包饺子把
  • 步骤 9/18
    手粘油将饧好的面搓条
  • 步骤 10/18
    下剂子
  • 步骤 11/18
    将剂子团成表面光滑的球形，加盖饧一会
  • 步骤 12/18
    将面团剂子按扁按圆，开始包馅，将馅料打进面剂子
  • 步骤 13/18
    将口收紧即可，收口向下放置
  • 步骤 14/18
    热锅热油，饼坯，用手按扁安薄
  • 步骤 15/18
    加盖烙制
  • 步骤 16/18
    烙制两面金黄即可
  • 步骤 17/18
    沥油一会
  • 步骤 18/18
    装盘上桌了
小贴士

芹菜提前杀水，之后挤净水分，饺子馅要打油，这样馅料才会香，另外馅料才会有汁水，吃起来爽口，面和好后要饧，这样后面的可塑性才好！

发布于 2020-10-12
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