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大叶芹馅冰花水煎包
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鱼传尺愫畅苟

我的家乡是辽宁本溪市，四周青山环绕，被当地人称为山城本溪，最大特点就是山多，俗话说的好，靠山吃山，我们当地就是如此，每年这个季节就是山菜（能吃的野菜）大批下来的时候，品种繁多，有非常好吃的刺龙牙，刺拐棒，猫爪子，蕨菜，大耳毛，好多好多，数不胜数，都是营养丰富，味道鲜美的纯绿色食物，价格都不便宜。今天，我制作的野菜，叫大叶芹，也叫山芹菜，是姐姐上山采的，送给我的。对于山芹菜大家不太了解，大叶芹是人们非常喜食的一种山野菜，其嫩茎叶可食，翠绿多汁，清香爽口，营养丰富，色、香、味俱佳。具有活血降压，清热解毒，利湿，止痛等，对高血压中风有预防作用，也可治肝炎，神经痛，并有抗癌的功效。做做馅料，可炒食、可煲汤、可做蘸酱菜、凉拌菜、包饭菜、挂面粉炸后食用，也可做成汤。总之就是好吃极了，喜欢的就收藏吧：

时间:10-30分钟
食材
面粉 500克
酵母 5克
无铝泡打粉 5克
白糖 10克
温水 280克
猪肉馅 250克
大叶芹菜 500克
油 适量
盐 适量
葱 5克
姜 5克
生抽 12克
调馅香 适量
鸡精 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/19
    首先将面粉和泡打粉，白糖（加速发酵的作用）混合备用。
  • 步骤 2/19
    2、将酵母用100克温水（和体温大约一样的温度，避免温度过高烫死酵母）融化开。
  • 步骤 3/19
    将酵母水一点点加入面粉中，然后再准备温水180克左右。
  • 步骤 4/19
    和好的面团装保鲜袋里面，温暖处10分钟就可以制作了。
  • 步骤 5/19
    芹菜处理干净，锅里烧水，水开烫一下芹菜。然后捞出挤净水。
  • 步骤 6/19
    剁成馅。
  • 步骤 7/19
    猪肉馅加盐，生抽，五香粉，葱姜末，适量清水，搅拌匀，表面浇点熟油（提前烧开的油晾凉）.
  • 步骤 8/19
    将芹菜和肉馅拌匀备用。
  • 步骤 9/19
    面团搓条。
  • 步骤 10/19
    下剂子。
  • 步骤 11/19
    包馅。
  • 步骤 12/19
    包成包子。
  • 步骤 13/19
    不粘锅里加少许底油，温热的时候，将包子摆好（留空隙）。火力最最小。
  • 步骤 14/19
    盖锅，大约2分钟焖。让包子底部定型阶段。
  • 步骤 15/19
    然后往包子锅里加清水，水位达到包子的三分之一就可以。
  • 步骤 16/19
    小火，继续盖锅盖，此时是包子第二次发酵的时间，不要揭锅盖。包子上汽的时候，火力改中火。
  • 步骤 17/19
    准备半碗玉米淀粉水（冰花全靠它）。
  • 步骤 18/19
    包子即将成熟时候，加玉米淀粉水，收汁。
  • 步骤 19/19
    底部冰花形成，关火。
小贴士

没有大叶芹的可以用芹菜或者白菜，油菜等蔬菜制作。

发布于 2023-02-26
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