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羊肉锅贴
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醉江南倦客傲凝

好吃

时间:30分钟-1小时
食材
面粉 300g
羊肉 150g
油 适量
盐 适量
胡椒粉 3g
生抽 5g
花椒粒 20个
洋葱 150ml
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烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    主料：羊肉、面粉 辅料：植物油、盐、洋葱、胡椒粉、生抽、花椒粒
  • 步骤 2/16
    面粉加开水和成光滑的面团，盖上醒30分钟，把花椒粒用凉水侵泡10分钟左右
  • 步骤 3/16
    羊肉切小块
  • 步骤 4/16
    加绞肉机打成肉泥
  • 步骤 5/16
    洋葱切小丁
  • 步骤 6/16
    倒出肉泥加花椒水，朝一个方向不停的搅拌上劲
  • 步骤 7/16
    加洋葱拌均匀，加生抽、胡椒粉拌均匀，加熟菜籽油拌均匀，加盐拌均匀
  • 步骤 8/16
    把醒好的面团再次多揉揉，搓成长条，分成小剂子压扁
  • 步骤 9/16
    擀成中间厚，边边薄的小饺子皮，加上肉馅
  • 步骤 10/16
    把中间部位捏合严实，将两端各留一个小口
  • 步骤 11/16
    静止一会
  • 步骤 12/16
    平底煎锅或者饼铛中倒少许油，将包好的锅贴挨个码放在锅中，互相挤着更好
  • 步骤 13/16
    开大火加热，待底部定型后，倒适量的热水，水量能没过锅贴底部就成
  • 步骤 14/16
    转小火加盖盖，连焖带煎
  • 步骤 15/16
    听到“滋滋”的声音后，开锅盖稍微煎2分钟左右
  • 步骤 16/16
    底部变脆嫩焦黄即可
小贴士

洋葱可以对半加，羊肉要肥瘦相宜最好，要小火慢煎

发布于 2020-02-14
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