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苜蓿羊肉锅贴
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池白萍蚀

鸟语花香的春天又到了，春天是吃野菜的最好时节。清明过后，郊外的各种野菜开始冒头儿，对于许多出外踏青的人来说，漫山遍野那抹绿色中总有一款是我们的最爱，翠绿的清新是春天的味道！

采摘野菜，一起品尝春天迷人的那抹绿色。吃野菜不仅仅是换个口味，还可以起到很好的保健作用。

苜蓿性微寒、味甘淡，归脾、胃、肾经，具有清胃热、清湿热、利尿、消肿等作用。

苜蓿是凉性食物，能够清除内火 ，特别是在燥热的季节，如果吃一些苜蓿佐餐的话，效果非常好。

时间:10-30分钟
食材
面粉 500克
苜蓿 400克
羊肉 300克
菜籽油 适量
盐 1勺
葱 1根
生姜 1块
料酒 少许
五香粉 1勺
生抽 少许
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    面粉装入盆中，70—80度的热水缓缓倒入；
  • 步骤 2/16
    用筷子搅拌成絮状；
  • 步骤 3/16
    稍凉后，和成光滑不沾手的面团，盖上保鲜膜饧15分钟；
  • 步骤 4/16
    苜蓿j捡出嫩尖，洗干净沥干水分；
  • 步骤 5/16
    羊肉肥瘦搭配，切成肉末；
  • 步骤 6/16
    锅中水烧开，苜蓿焯水后捞出；
  • 步骤 7/16
    苜蓿过凉水；
  • 步骤 8/16
    把苜蓿攥去水分，再切碎；
  • 步骤 9/16
    羊肉末中，加葱末、生姜末、料酒、盐、五香粉，生抽、拌匀；
  • 步骤 10/16
    再加苜蓿碎，拌匀；
  • 步骤 11/16
    将饧好的面团搓成圆柱形细长条，均匀分割成小份；
  • 步骤 12/16
    按扁后擀成圆形锅贴皮；
  • 步骤 13/16
    在锅贴皮中间放上适量苜蓿羊肉馅；
  • 步骤 14/16
    提起面皮中间捏紧，做出两边敞口的锅贴；
  • 步骤 15/16
    平底锅抹少许油，小火煎2分钟，至底部金黄再倒入一小碗开水至锅贴1/2处；
  • 步骤 16/16
    盖锅盖，焖至锅贴熟透水分收干。
小贴士

1、羊肉选择7分瘦3分肥，吃起来不柴；

2、用适量的热水和成面团，用凉水和面吃起来比较硬，面团尽量柔软一些，像烙饼的面就可以；

3、锅贴用不粘锅小火煎2分钟，至底部金黄再倒入一小碗开水至锅贴1/2处。

发布于 2024-08-24
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