Name: 老面南瓜面包
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Yield: 2
Cuisine: 京菜
Ingredients: 鸡蛋a 120g; 高筋粉a 150克; 酵母a 2克; 水a 50克; 高筋粉b 150克; 酵母b 1克; 糖b 60克; 奶粉b 13克; 盐b 4克; 南瓜泥b 120克; 黄油 30g; 表面黄油 适量

老面南瓜面包

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荀南蔷北薇

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时间:30分钟-1小时

食材

鸡蛋a 120g

高筋粉a 150克

酵母a 2克

水a 50克

高筋粉b 150克

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烹饪步骤

步骤 1/13

准备酵头，将a料混合揉成团。
步骤 2/13

盖上发酵至3-4倍大。
步骤 3/13

面包机放入b料，放入撕成小块的a料。启动生面团模式。
步骤 4/13

加入黄油揉至出膜。
步骤 5/13

发酵至两倍大。
步骤 6/13

面团分割六小份，盖上松弛15分钟。
步骤 7/13

面团擀干，侧面卷起呈长条形。
步骤 8/13

搓成长条。
步骤 9/13

长条两端对折，拧起往一个方向绕起来。
步骤 10/13

卷起来呈8字。
步骤 11/13

接口部分塞到圆孔里。
步骤 12/13

面团发酵至两倍大，放入烤箱170度烘烤30分钟。
步骤 13/13

出炉后刷上一层黄油。

小贴士

南瓜水分较多的南瓜揉面的时候预留30克左右。

反之较糯的南瓜适时调节添加水分。

发布于 2020-02-17

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