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椰蓉老面包
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不听话

最近买了袋椰蓉，正好想要做老面包，于是乎做了这款椰蓉老面包，哇塞塞，真的是超级柔软，超级香甜啊，值得一做！

时间:1-2小时
食材
金像高筋面粉 210g
低筋面粉 90g
细砂糖 24g
酵母粉 6g
水 240g
金像高筋面粉 210g
低筋面粉 90g
细砂糖 96g
盐 4g
奶粉 24g
全蛋液 90g
水 54g
黄油 72g
椰蓉内馅儿 30g
白砂糖内馅儿 10g
黄油内馅儿 15g
低筋面粉内馅儿 8g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    将主料中的食材放入面包桶中，搅拌2分钟，置温暖处发酵。
  • 步骤 2/15
    发酵至三倍大，扒开都是蜂窝状大气孔
  • 步骤 3/15
    加入主料中的食材，除夹心部分外！开启揉面程序，20分钟
  • 步骤 4/15
    揉至出现粗膜的时候加入黄油
  • 步骤 5/15
    加入黄油，继续揉面程序
  • 步骤 6/15
    20分钟后，出现完美手套膜
  • 步骤 7/15
    整理好放入面包桶中，温暖处发酵
  • 步骤 8/15
    发酵至2.5倍，手指沾干粉，不塌陷不会缩为完美状态。
  • 步骤 9/15
    取出面团排气，分割，松弛10分钟，擀长舌状，加入椰蓉夹心。
  • 步骤 10/15
    盘成花朵状
  • 步骤 11/15
    全部做好，温暖处再次发酵
  • 步骤 12/15
    约25分钟，发酵至2倍大，刷蛋液
  • 步骤 13/15
    烤箱预热180度，上下火烘烤25-30分钟，来个内部的组织状，很不错哦！
  • 步骤 14/15
    真的做到了可以拉丝哦
  • 步骤 15/15
    温凉后盛入保鲜袋中，三天内食用完毕哦！
小贴士

1、老面发酵看状态，不看时间哦！

2、椰蓉夹心可以酌情增加糖分哦！

３、烤箱温度酌情增减。

发布于 2019-11-08
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