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蚝仔粥
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小文留

好吃

时间:30分钟-1小时
食材
大米 100g
牡蛎肉 150g
五花肉 100g
香油 5ml
盐 5g
葱 5g
姜 5g
白酒 5ml
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    准备材料
  • 步骤 2/8
    牡蛎洗净，加2克盐和白酒腌制，五花肉切丁、葱姜切末
  • 步骤 3/8
    锅中水烧开，将腌制好的牡蛎和肉丁入锅
  • 步骤 4/8
    汆烫1分钟后捞出
  • 步骤 5/8
    大米淘洗干净，倒入清水浸泡半个小时
  • 步骤 6/8
    砂锅置火上，大火烧开，转小火熬煮40分钟
  • 步骤 7/8
    煮至米粒开花，米粥粘稠
  • 步骤 8/8
    将汆烫好的牡蛎和肉丁放入，撒葱姜末， 加入2克盐和香油，搅拌均匀即可关火
小贴士

1、用白酒和盐腌制牡蛎，可以起到去腥增鲜的作用

2、牡蛎和肉丁先用开水汆烫，也是为了去除牡蛎特有的海鲜腥气，但汆烫时间一定要短，防止牡蛎肉过度收缩

发布于 2020-02-10
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