艇仔粥 - 艇仔粥的做法,艇仔粥怎么做好吃,艇仔粥的家常做法 - 京细菜谱

艇仔粥

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痛苦panic

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继续分享广东靓粥。今天俞霏为大家推荐的是广东名粥----艇仔粥。艇仔粥，广东地方特色粥品。相传正宗的艇仔粥应该是在漂浮于河上的艇仔上制作的，甚至必须在艇仔里面吃，艇仔粥因此得名。艇仔粥以新鲜的小虾、鱼片、葱花、蛋丝、海蛰、花生仁、浮皮、油条屑为原料，煮粥的手法也依照滚粥冲烫粥料的手法，立即冲滚、稍后品尝。其特点是粥底绵烂，粥味鲜甜，集众多物料之长，爽脆软滑兼备。艇仔粥，名震海内外，它不仅用料多多，而且味道多多。但家庭作坊式的制作，当然大多也是按照自己家庭条件，随手食材配备而成；而关于食用，也大可不必在游艇上完成，居家安食，能够做到随心随意，本己很幸福。因此，俞霏家也不例外。

时间:10分钟内

食材

石板大米 250g

草鱼片 50g

瘦肉 40g

浮皮 20g

小虾 40g

显示所有食材

烹饪步骤

步骤 1/16

大米洗净；
步骤 2/16

加入适量水和油，拌匀；
步骤 3/16

盖上电饭煲盖，选煮粥功能，开启开始功能键；
步骤 4/16

45分钟左可拔掉电源，白粥煮好了；
步骤 5/16

准备好主材：浮皮浸泡软洗净切丝，小虾洗净，鲜鱿鱼洗净切成小圈状，草鱼和瘦肉切片，待用；
步骤 6/16

准备好辅料：油条剪成小段，生姜切丝，芫茜和小葱切碎待用；
步骤 7/16

瘦肉片内加入适量盐油淀粉料酒抓匀待用；
步骤 8/16

小煎锅烧热，加入适量油，敲入鸡蛋，煎至两面金黄，再切成丝状待用；
步骤 9/16

取一大盘，将草鱼片匀称的铺在盘底，待用；
步骤 10/16

深汤锅内加入适量水，再加入浮皮丝和姜丝，煮沸；
步骤 11/16

然后加入白粥煮片刻，边煮边搅动一下，至粥和水充分混合至粘稠状；
步骤 12/16

倒入鲜鱿鱼圈、小虾、瘦肉，再煮片刻至食材断生；
步骤 13/16

加入盐调匀，再淋上少许油；
步骤 14/16

出锅。将沸腾的粥体倒入排好鱼片的粥碗内；
步骤 15/16

再往粥面上摆放上蛋丝、油条圈、油炸花生，静止稍等片刻（约2分钟）；
步骤 16/16

将碗内烫熟透了的鱼片稍加翻拨整理一下，美美的开吃吧。

小贴士

小贴士：

1、正宗的艇仔粥的烹饪器具是砂锅，俞霏家刚刚差此器具，所以改用自己随手所用的锅具了；

2、可随自己家的喜好，在主材不变的前提下，添加少许自己喜爱的食材；

3、如不喜好鱼片烫熟这步骤，可将鱼片加入到粥内烫煮一下也可；

4、煮粥前往大米内加入少许油拌匀再煮，这样煮出来的粥品口感会更顺滑；

5、制作广式生滚粥，想节约时间，一般都是用煮好的白粥，再用砂锅来制作。但如果个人喜欢，可以直接用砂锅来煮粥，再加主料进行烹饪；当然，也可以直接在电饭煲里煮好的白粥里加入食材进行烹制。

发布于 2020-04-17