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香炒菰米饭
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菰米比较硬，要蒸熟蒸透才可以炒，不然炒出来会变得很硬。菰米就是茭白。生于湖泊中，结的果实像米，很稀有。九月抽出茎，开的花像苇。果实长一寸多，秋霜过后采摘，皮呈黑褐色。它还有一名叫雕菰。

时间:30分钟-1小时
食材
菰米 250g
鲜玉米 30g
胡萝卜 1小段
腊肉 50g
酱油 少许
盐 适量
食用油 1小勺
蒜 1瓣
姜 1块
小葱 1根
大头菜 10g
花生 30g
冬菇 4个
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    菰米提前泡一晚上。
  • 步骤 2/14
    将泡好的菰米上蒸锅，蒸半小时。
  • 步骤 3/14
    蒸好的菰米取出放凉。
  • 步骤 4/14
    准备玉米、胡萝卜、冬菇、花生、腊肉、姜、蒜、小葱、大头菜。
  • 步骤 5/14
    将玉米、胡萝卜、冬菇、腊肉、大头菜切成丁，姜、蒜切末，小葱切成葱花。
  • 步骤 6/14
    花生倒入锅内小火炒熟，然后去掉花生皮。
  • 步骤 7/14
    炒锅内放油烧热，加入腊肉炒出油，再加入姜蒜末炒出香味。
  • 步骤 8/14
    加入香菇、大头菜丁翻炒片刻。
  • 步骤 9/14
    再加入胡萝卜、玉米粒翻炒至熟。
  • 步骤 10/14
    然后倒入蒸熟的菰米翻炒片刻。
  • 步骤 11/14
    加入适量的盐调味。
  • 步骤 12/14
    加入少许酱油翻炒均匀。
  • 步骤 13/14
    最后加入熟花生、葱花。
  • 步骤 14/14
    翻炒均匀即可出锅。
小贴士

菰米一定要提前泡一晚上，要蒸熟蒸透才可以炒。配料可以根据自己喜欢的变换。

发布于 2020-10-29
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