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蒜黄鱿鱼
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鱿鱼之类的小海鲜，跟葱蒜韭菜系列的辛辣蔬菜搭配起来真真是极好的。最近芒果爸爸很喜欢吃蒜黄，所以我们家昨晚就用蒜黄来炒了。再加上一个绿线椒一个小红辣椒，微辣、鲜香，够味，下饭！

时间:10-30分钟
食材
鱿鱼 700g
油 适量
盐 1小勺
蒸鱼豉油 1小勺
蒜黄 300g
线椒 1个
红辣椒 1个
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    鱿鱼剖开，去掉内脏和尾巴处的塑料状细骨，清洗干净
  • 步骤 2/10
    取一片鱿鱼，尾巴和身子分开
  • 步骤 3/10
    先切成长条，再斜切成菱形块
  • 步骤 4/10
    烧开一锅水，将切好的鱿鱼下水焯烫，看到鱿鱼卷曲变硬就捞出，此过程大约不超过10秒钟
  • 步骤 5/10
    捞出的鱿鱼沥干水分备用
  • 步骤 6/10
    蒜黄洗净切段，线椒和红辣椒切丝
  • 步骤 7/10
    锅内放油，放入线椒和红辣椒炒出辣味
  • 步骤 8/10
    放入蒜黄爆炒
  • 步骤 9/10
    倒入烫好的鱿鱼大火爆炒
  • 步骤 10/10
    快速调入盐和蒸鱼豉油，翻炒均匀即可出锅
小贴士

1.蒜黄本身辛辣，所以这道菜里葱姜蒜之类的可以免了。

2.鱿鱼焯烫的时间不要过长，否则鱿鱼会比较老，吃起来口感不好。烧开一锅水，将切好的鱿鱼下水焯烫，看到鱿鱼卷曲变硬就捞出，此过程大约不超过10秒钟。

3.全程大火爆炒，炒出来更好吃，为防鱿鱼变老，动作要快。

发布于 2019-12-24
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