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爆炒花螺
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映岚纷泪雨

我按照妹妹的喜好给她做成了爆炒的，微微的麻辣，浓浓的鲜美，牙签一挑，一整块肥嘟嘟的花螺肉就成了口中餐。虽然一盘子也吃不出多少肉来，却是我们两个从小最爱吃的小海鲜。

时间:10-30分钟
食材
花螺 600g
油 适量
盐 半小勺
蚝油 1汤匙
花椒 10粒
干辣椒 2个
葱 适量
姜 适量
蒜 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    葱姜蒜切碎备好
  • 步骤 2/6
    花螺用清水冲洗一下，入沸水焯烫30秒左右
  • 步骤 3/6
    烫好的花螺捞出沥干水分备用
  • 步骤 4/6
    锅内放油，放入干辣椒和花椒炒香
  • 步骤 5/6
    放入葱姜蒜炒香
  • 步骤 6/6
    放入花螺，调入盐和蚝油，大火爆炒，翻炒均匀即可出锅
小贴士

1.花螺焯烫的时间不宜过长，30秒足够它熟透了，时间再长一些会导致花螺肉变老，变得特别紧实，一是影响口感，二是在用牙签挑出时，最后面的一段可能会断在壳内挑不出来。

2.因为花螺已经烫熟，所以后面炒制时动作要快，只要调料翻炒均匀就立即出锅，如果炒制时间过长，也会出现第一条中的螺肉变老易断的问题。

发布于 2019-12-24
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