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清蒸蚝油鲍鱼
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老石头弓打恒

鲍鱼具有滋阴补养功效，并是一种补而不燥的海产，鲍鱼营养价值极高，富含丰富的球蛋白;鲍鱼的肉中还含有一种被称为“鲍素”的成分，能够破坏癌细胞必需的代谢物质，吃鲍鱼不易出现不适症状所以多吃也无妨，最主要的是现在养殖业的发达鲍鱼已经不是啥稀罕东西了，其价格也很亲民，是老百姓也能吃得起的美食了。过年了，不防大口大口吃鲍鱼吧！

时间:10分钟内
食材
鲍鱼 9只
油 少许
蒜末 适量
香葱 少许
蚝油 1汤匙
淀粉 1小勺
清水 1小碗
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    鲜活鲍鱼洗净
  • 步骤 2/13
    用牙刷刷去群遍的粘液杂质
  • 步骤 3/13
    用利刀插入壳内延边走上一圈即可壳肉分离
  • 步骤 4/13
    取出鲍鱼清除内脏
  • 步骤 5/13
    在鲍鱼上切十字花刀
  • 步骤 6/13
    将切好的鲍鱼肉放回壳中
  • 步骤 7/13
    然后放入蒸锅大火蒸8分钟
  • 步骤 8/13
    蒸鲍鱼的时候将大蒜拍扁切碎，香葱切成颗粒
  • 步骤 9/13
    用60多克的水调一碗水淀粉
  • 步骤 10/13
    炒锅内放少许的植物油，将葱蒜末爆香
  • 步骤 11/13
    将水淀粉倒入炒锅搅匀放入蚝油
  • 步骤 12/13
    再次搅匀冒泡即可离火
  • 步骤 13/13
    将酱汁淋在鲍鱼上即可享用美味。
小贴士

小英子心语：

1. 鲍鱼切花刀再烹调，更易入味。

2. 大火蒸8分钟即可，否则肉质会老变柴

3. 也可以是先用水汆煮鲍鱼20秒即可轻松剥壳。

4. 清水大概是60多克的样子，淀粉不足10克，水淀粉不一定都要用完，边加边看状态，看到汁粘稠了就不要再加了。

发布于 2019-07-11
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