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清蒸豉油狭鳕
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思咏

“清蒸鱼”用酱油还是豉油?太多人不懂了,难怪鱼腥还不鲜

时间:10-30分钟
食材
阿拉斯加狭鳕鱼 300g
蒸鱼豉油 2勺
油 适量
大葱 颗
香葱 适量
小番茄 2个
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    大葱和生姜都洗干净，切段切片，一部分再切成丝，一部分铺在盘底，上面放上冰鲜狭鳕鱼条，鱼上面再铺一层葱丝和姜丝在冰箱冷藏层自然解冻。
  • 步骤 2/7
    另取一盘子，底下铺上一层葱丝和姜片，把解冻好的鳕鱼铺在上面，再盖上一层葱丝和姜片，这样把鳕鱼段夹在中间。
  • 步骤 3/7
    淋上适量的蒸鱼豉油，放入冷水锅中，开锅后大火蒸十分钟左右，狭鳕就熟了。
  • 步骤 4/7
    香葱洗净，切碎一些，再洗几叶香菜，两个小番茄切成花样，用来装饰。
  • 步骤 5/7
    取出狭鳕鱼，并把它身上的熟的葱姜丝清理掉。撒上香葱沫，淋上适量的蒸鱼豉油。
  • 步骤 6/7
    再用一个小平底锅，预热好后，放入适量的食用油烧热。趁热浇在香葱和蒸好的鱼肉的身上。
  • 步骤 7/7
    这样一盘鲜美的清蒸豉油狭鳕鱼就弄好了，再摆上装饰就可以上桌了。
小贴士

1.我用的是南极直达生鲜阿拉斯加狭鳕鱼，事先都对鱼皮鱼骨进行了处理，冰冻保鲜直达，解冻就可以直接用。如果买到没有处理的，一定要把鱼皮鱼骨鱼刺都去掉，理干净才能给宝宝吃。

2.蒸制的时间要根据鳕鱼块的大小和量的多少来自行掌握。

3.蒸鱼豉油本身有咸味，你也不需要加盐了，小一些的宝宝可以用宝宝酱油来做，这款更适合三岁以上的宝宝。

4.一定要注意区别，别买到油鱼，它的横切面比较小，中间会有一条淡黄或暗红色的线条，而鳕鱼是没有的。

发布于 2020-09-08
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