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红虾荷兰豆
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阿轴

炒荷兰豆时，我一直偏爱用虾类搭配。一个是味道确实很鲜美，另外就是，红虾配绿豆的色泽，看着确实超级舒心超级有食欲。这回我用的虾，就叫红虾，好大的个头。我把它去壳切块，腌制烫熟后再与荷兰豆同炒，鲜美可口，吃得过瘾！

时间:30分钟-1小时
食材
红虾 4个
荷兰豆 250g
油 适量
盐 1.5小勺
生抽 2汤匙
白胡椒粉 适量
鸡精 半小勺
葱花 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    荷兰豆摘去头尾和筋，洗净切段备用
  • 步骤 2/10
    将荷兰豆入沸水焯烫1分钟，捞出备用
  • 步骤 3/10
    红虾用清水浸泡解冻
  • 步骤 4/10
    去壳去虾线，清洗干净备用
  • 步骤 5/10
    红虾仁切块，用半勺盐，2汤匙生抽和适量胡椒粉，抓匀，腌制15分钟
  • 步骤 6/10
    将腌制好的红虾仁入沸水烫熟
  • 步骤 7/10
    捞出烫熟的红虾仁备用
  • 步骤 8/10
    锅内放油，放入葱片炒香
  • 步骤 9/10
    入荷兰豆翻炒
  • 步骤 10/10
    入红虾仁翻炒，调入1小勺盐和半小勺鸡精，翻炒均匀出锅
小贴士

1.我用的阿根廷红虾，因为有很多虾膏，如果直接生炒，会炒碎，所以先腌制烫熟再炒，更鲜嫩入味。如果是没有虾膏的普通虾仁，也可以直接入油生炒，基本断生后再放入荷兰豆一起炒。

2.为了缩短烹饪时间，荷兰豆向烫熟再炒。当然，直接生炒也是没问题的，不过一定要注意，豆角类一定要烹饪至完全熟透，否则有毒，危害身体。

发布于 2019-07-23
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