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焦香糖醋小排
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荀南蔷北薇

从前不做糖醋排骨，都是炖排骨吃，因为做糖醋排骨要炸，这个有点小麻烦。后来开始试着也做这道菜，但从没有炸过，只是焯水捞出后，炒一下再炖，这味道其实和炸过的不相上下，不仅没有一丝肉腥味，还酸酸的甜甜的，好吃极了。这次又多炖了一会儿，直炖到锅中的汤汁全部挥发掉，于是这道菜又增加了几分焦香的味道，可以拿在手里啃了哈！浓墨重彩的焦香糖醋排骨，香的简直不要不要的。

时间:30分钟-1小时
食材
猪排骨 500g
油 适量
盐 适量
红烧酱油 适量
白糖 适量
冰糖 适量
醋 适量
白芝麻 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    排骨洗净，切小块；
  • 步骤 2/9
    锅中加水，放入排骨，焯水；
  • 步骤 3/9
    排骨由红变白，关火，捞出备用；
  • 步骤 4/9
    洗净锅，加油少许，白糖少许，烧热至白糖融化；
  • 步骤 5/9
    放入排骨煸炒上色；
  • 步骤 6/9
    烹入料酒，冰糖，酱油，醋；
  • 步骤 7/9
    加入清水烧开，转小火慢炖；
  • 步骤 8/9
    炖至汤汁全部挥发掉；
  • 步骤 9/9
    出锅，撒白芝麻。
小贴士

猪肉焯水，凉水下锅；

捞出后，最好擦拭干净水分，以免炒时溅出油来；

炖时，放入足量清水，以保证排骨能炖烂。

发布于 2019-07-23
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