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京酱肉丝
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屈狂影秋风

京酱肉丝是一道色香味俱全的传统名菜，属于鲁菜。此菜咸甜适中，酱香浓郁，风味独特。选用猪里脊肉为主料，辅以黄酱或甜面酱及其它调味品，用北方特有烹调技法“六爆”之一的“酱爆”烹制而成。食用时辅以葱丝、腐皮，口味咸甜适中，酱香浓郁，风味独特。

时间:10-30分钟
食材
肉丝 200g
油 适量
葱 适量
花椒面 适量
淀粉 适量
蛋清 半个
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    里脊肉切丝放入花椒面料酒淀粉腌制
  • 步骤 2/8
    葱切好丝备用
  • 步骤 3/8
    锅里放油加热
  • 步骤 4/8
    放入肉丝滑散
  • 步骤 5/8
    炒变色成出
  • 步骤 6/8
    锅里放点油加入面酱翻炒
  • 步骤 7/8
    放入肉丝翻炒
  • 步骤 8/8
    翻炒出锅盛有葱的盘子里
小贴士

肉丝用蛋清拌匀，炒出来的肉口感滑嫩好吃，炒甜面酱要用小火不断的翻炒，这样不沾锅底，这道菜不用加盐，因为面酱已经很咸了。

发布于 2019-07-23
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