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韭菜鸡蛋炒粉丝
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foreign温柔

食材很常见，真是地地道道的农家土菜。吃法新颖，却又简单易做。

时间:10-30分钟
食材
绿豆粉丝 53g
韭菜 50g
洋葱 半个
鸡蛋 3个
油 适量
盐 适量
辣豆豉 1小勺
生抽 1小勺
五香粉 少许
面粉 1大勺
淀粉 1大勺
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烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    韭菜洗净切段、洋葱切丝
  • 步骤 2/12
    粉丝用温水泡发
  • 步骤 3/12
    捞出控净水分
  • 步骤 4/12
    面粉和淀粉按1:1混合，把沥干水的粉丝倒入均匀裹上面粉
  • 步骤 5/12
    鸡蛋加少许白胡椒粉、食盐打散备用
  • 步骤 6/12
    炒锅放油烧热，倒入鸡蛋液划散成蛋碎盛出备用
  • 步骤 7/12
    原炒锅另加油，放入裹上面粉的粉条翻炒，为防止粉条粘连，用锅铲和筷子一起，边翻边抖散，盛出备用
  • 步骤 8/12
    热锅凉油倒入洋葱丝和辣豆豉
  • 步骤 9/12
    炒散炒匀，炒出香味
  • 步骤 10/12
    将炒好的粉丝放入锅中，加入生抽、食盐和十三香翻炒均匀
  • 步骤 11/12
    倒入鸡蛋炒匀
  • 步骤 12/12
    撒入韭菜炒匀即可出锅
小贴士

1：粉丝最好用绿豆粉丝，这样的粉丝劲道利口。或者换成红薯粉条也可。

2：粉丝裹面粉，一定要抖散开不要粘连。

发布于 2019-07-23
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