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酱爆海螺丝
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武十九之夏

螺丝是许多人都喜爱的，特别是作为下酒菜，更是大受推崇。夏日的街边餐桌上，总能看到螺丝的身影。海螺丝，以新鲜美味著称。小小的海螺丝，确实让人领会到“海毛嗑”的特色。我选择了酱爆的方法，并且所用的酱料是由黄豆酱和郫县豆瓣酱两种混合制作的，鲜香中带有微微的辣，加上大量的葱姜蒜来调味，很是鲜美。先生品尝后说，味道好极了，唯一的缺陷就是螺丝的个头太小，吃着好麻烦，呵呵。

时间:10-30分钟
食材
海螺丝 500g
黄豆酱 2勺
郫县豆瓣酱 1勺
油 适量
盐 适量
料酒 适量
葱白 1根
生姜 1块
大蒜 1头
青椒 1个
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    螺丝用盐水浸泡，让其吐尽泥沙。用清水冲洗干净。
  • 步骤 2/12
    将葱姜蒜和大料准备好；
  • 步骤 3/12
    将黄豆酱和郫县豆瓣酱准备好；
  • 步骤 4/12
    取2勺黄豆酱和1勺郫县豆瓣酱混合均匀备用（喜欢辣味的可以多放郫县豆瓣酱）；
  • 步骤 5/12
    葱姜切丝备用；
  • 步骤 6/12
    蒜切片备用；
  • 步骤 7/12
    热锅凉油，先把葱丝、姜丝、蒜片和八角炒一下，爆出香味。
  • 步骤 8/12
    再放入调和好的酱料；
  • 步骤 9/12
    翻炒出酱香味；
  • 步骤 10/12
    将洗净的海螺丝放入。此时动作一定要快，大火爆炒哟。如果时间长了或是锅的热量不够的话，海螺丝的肉肉，都会躲到壳中，很难取出的哟。
  • 步骤 11/12
    翻炒均匀即可关火。
  • 步骤 12/12
    关火后，倒入事先切好的辣椒丝，出锅装盘即可。
小贴士

如果不嫌麻烦，可以将螺丝的尾部剪掉，更易于入味和食用。

发布于 2019-07-30
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