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麻婆豆腐
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彰远铡

麻婆豆腐是川菜中最家常的菜了，麻、辣、香、酥、嫩、鲜怎么也吃不腻。今天麻婆豆腐说不上正宗，不过对于一煮妇来说，关键还是在于好吃与否，是不是适合自己家人口味，你说是不是？偷懒，买了袋装的麻婆豆腐调料，让这倒菜做起来更简单，就算厨房小白也能轻松胜任

时间:10分钟内
食材
嫩豆腐 1盒
猪肉末 60克
麻辣豆腐汁 1袋
姜末 1茶匙
料酒 1茶匙
香葱 3棵
豆豉 1茶匙
水淀粉 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    主要食材：嫩豆腐、猪肉末、茅坡豆腐调料、小葱、姜
  • 步骤 2/12
    嫩豆腐取出划成块，放入淡盐水中煮两三分钟捞出。
  • 步骤 3/12
    小葱、姜、豆豉分别切成末
  • 步骤 4/12
    麻婆豆腐调料到在碗中备用
  • 步骤 5/12
    锅中放底油，放入葱姜豆豉爆香
  • 步骤 6/12
    爆香后放入猪肉末煸炒
  • 步骤 7/12
    煸炒至猪肉末变色，烹入1茶匙料酒，继续煸炒，直至吧肉末中的水汽煸干
  • 步骤 8/12
    煸干肉末后放入麻婆豆腐调料
  • 步骤 9/12
    翻炒均匀后加入半碗水。
  • 步骤 10/12
    加入焯过水的豆腐大火烧沸，中小火焖几分钟。
  • 步骤 11/12
    烧至汤汁减少时用水淀粉勾芡，炒至芡汁浓稠关火盛出。
  • 步骤 12/12
    出锅后撒上一把小葱碎或青蒜碎即可
小贴士

1、不要用北豆腐，选择软嫩一些的豆腐口感会更好。

2、放入盐水中焯，可以增加豆腐的韧性，出去豆腥味。

发布于 2019-08-06
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