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滋味山药
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一碗

滋味山药，山药软嫩滑口，五花肉肥瘦相间，口味丰富，值得一试。记得多煮两碗米饭哦。

时间:10-30分钟
食材
山药 500g
五花肉 80g
小葱 适量
花椒 适量
八角 适量
熟芝麻 适量
酱油 适量
蚝油 适量
白糖 适量
淀粉 适量
盐 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    1.提前将原料准备好
  • 步骤 2/9
    2.将五花肉烧皮后清洗干净，焯水后放入高压锅内，加入花椒、八角、盐压10分钟
  • 步骤 3/9
    3.将山药清洗干净去皮后放入蒸锅中，大火蒸20分钟
  • 步骤 4/9
    4.将压好的五花肉切成薄片待用
  • 步骤 5/9
    5.将蒸熟的山药切成后片，放入烧至7成热的油中炸至两面金黄捞出沥干油待用
  • 步骤 6/9
    6.准备调味的酱汁，将适量酱油、蚝油、白糖、盐放入碗内调成酱汁待用
  • 步骤 7/9
    7.锅内烧热后倒入少量油，将八角、花椒炒香，下入五花肉片煸香
  • 步骤 8/9
    8.将调好的酱汁和山药倒入锅内翻炒均匀，出锅前淋湿淀粉翻炒均匀
  • 步骤 9/9
    9.出锅装盘，撒上葱段和熟芝麻即可（不好意思，我忘记放熟芝麻，配上芝麻能让山药更香）
小贴士

1.五花肉烧皮后要焯水去除血污

2.处理山药的时候最好带手套，山药含有植物碱，直接接触皮肤会很痒，如果不小心接触到了，用清水反复冲洗

3.出锅前淋湿淀粉可以增加成菜口感和风味

发布于 2019-09-19
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