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风味山药泥
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玉生烟孙

家里买了一根山药,想来想去想要弄个大家都喜欢的吃法,我自己第一次做山药,以前吃过蓝莓山药很好吃,但是我不太喜欢吃甜的,所以做个咸的吧,可饭可菜的那种,于是就有了这道菜。

时间:10-30分钟
食材
山药 500g
西红柿 200g
猪肉馅 200g
鸡蛋 1个
适量
适量
适量
蒜末 适量
鸡蛋 1个
淀粉 适量
生抽 适量
适量
花椒面 适量
白开水 适量
料酒 适量
香油 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/17
    山药洗净放入蒸锅蒸熟。
  • 步骤 2/17
    去掉外皮。
  • 步骤 3/17
    放入料理机,加入适量白开水。
  • 步骤 4/17
    搅拌成泥。
  • 步骤 5/17
    倒入盘中备用。
  • 步骤 6/17
    肉馅中加入几个鸡蛋、淀粉、料酒、葱花、姜丝、盐、花椒面、香油搅拌均匀。
  • 步骤 7/17
    加入切碎的西红柿丁。
  • 步骤 8/17
    搅拌均匀。
  • 步骤 9/17
    锅烧热,放入适量植物油。
  • 步骤 10/17
    打入一个鸡蛋煎熟(溏心即可)捞出备用。
  • 步骤 11/17
    锅中放入适量葱花爆出香味。
  • 步骤 12/17
    加入味好的肉馅翻炒至变色。
  • 步骤 13/17
    加入适量水淀粉。
  • 步骤 14/17
    加入适量老抽和生抽。
  • 步骤 15/17
    加入葱花。
  • 步骤 16/17
    加入蒜末搅拌均匀。
  • 步骤 17/17
    最后将做好的酱汁倒在山药泥上面,最上面摆上那个溏心煎蛋即可。吃的时候拌均匀再吃味道更棒。
小贴士

山药生的时候去皮比较容易过敏,蒸熟再去皮比较安全。

发布于 2020-10-22
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